新京＠平田店

新京＠平田店へ。禁煙店。
新京系で禁煙店とは貴重なお店。

昔から人気店でもあります。

国士無双９００円注文。

 ここは、ヘッドをまとめて作ります。ニンニクは一粒を1/3位の大きさが７～８個とやや少なめ。まとめて作るので、今回は少ないのに当たりました。
野菜炒めは、腕のある作りで野菜の旨みタップリ。
スープはアッサリ鶏ベースに、炒めた野菜の油が溶け込んでいます。

好み度　３，５

 

奏＠新栄

奏＠新栄へ

限定１０杯の冷製トマトそば７５０円、ランチでカレーチャーシュー丼１００円注文。

程よく冷たい和風ベースのスープにトマトの酸味がイタリアンチック。
麺は、ワカメを練りこんだ麺。
実にトマトの使い方が上手いお店だと思います。

好み度　４

前田屋＠北名古屋市

前田屋＠北名古屋市へ。
Wらーめん７１０円注文。

万楽での澤田氏の一番弟子になる方のお店。
昔、澤田氏の麺は、柔らかめが基本。前田屋の方は、カタメが基本の茹で加減でした。
このスープは、柔らかいのが合っているかと思いますが・・・。
この薬膳スープは、愛知以外全国どこにもない、独特な豚骨ベースのスープでもあります。

好み度　３，５

大勝軒＠岐阜

大勝軒へ。
もりチャーシュー注文。

動物系はアッサリとしてタレがやや目立つ味。魚介系の出汁はシッカリと出ていて甘酸っぱさも残していますが、今日のは、科学がとても強く感じました。
麺は、喉にすんなり入る麺。
チャーシューのおかげで、動物系のバランスがとれた感じでもありました。

好み度　３，５ 

麗江＠西区

麗江＠西区へ。

冷やし湯麺８００円,ミニカレー注文。

冷やし湯麺は、鶏五目そばみたいなラーメンです。
程よく冷たい鶏スープは、アッサリしながら鶏の旨みを残しています。
炒めた野菜も、水で〆たのかな？冷たいですけど、野菜の旨みが残る味。
ミニカレーも中々美味しかったです。

好み度　３，５