料理番組の時間調整

料理番組を制作していて

いつも思っていたことを記します。



料理番組の先生は、番組中

野菜を、まな板で

処理しながら

出来上がる料理の過程で注意するところ

また、美味しく作る

コツなどを淀みなく述べていかれます

…　…　…

また、アシスタントの局アナが

視聴者から寄せられた質問を読み上げると

それにも、丁寧に答えながら

料理の手を休めることなく

進行していきます



そして、出来上がった料理を

皿に盛り付けられて

テーブルの所定の場所へ

さっと出されます

そこへ料理名のテロップが

スーパーインポーズされて、

料理番組は終わります



料理番組(生放送)の先生はどなたも

料理番組の時間をはみ出したことは

ありません。

例えば、時間のかかるオーブンを

使う料理などでは

あらかじめリハーサルで、オーブン処理をして

その食材を本番中に

「オーブンは時間が、かかるので、

あらかじめ用意したのを使います…」

と、断りを入れて先生は時間調整をなさいます

料理番組の楽しみ

土居勝さんの料理番組（生放送）では

あらかじめ打ち合わせ、

試作を済ませた後のチームが

大勢でスタジオに

やってこられます



とくに女性チーフが段取りを

仕切って、

「先生つぎは××してください…」

「次はこの手順で…」と

カメラリハーサル中、

テキパキと指示を出していきます

…　…　…

先生の方もチーフに信頼を寄せて

「ハイ、ハイ…」と

従っていきます



料理番組放送を無事、終えると

あらかじめ余分の食材と、

カメラリハーサルで

使った中途半端な料理が残ります



番組を終えて、後片付けの間に

先生は、残りの食材をすべて使って

料理番組の料理を沢山作って

われわれスタッフに

「どうぞ召し上がってください…」と

出されます

…　…　…

この瞬間をスタッフ一同、楽しみに待っています

これが実に美味なのです

時々、スタジオ外の局員も聞きつけて

ご相伴にあずかりました

料理番組のハーサル

最近の料理番組は録画撮りで

制作しますが

最初のころの料理番組は

生放送でした



放送当日の朝、

料理の先生は料理の材料と

助手さんらとスタジオにあらわれます



料理の先生は助手さんらと

手際よく準備をなさいます

先生はスタッフを前に

簡単に料理の手順、段取りの説明をなさって

カメラリハーサルを行います



番組のＡＤさんの

「リハーサル３０秒前…」の合図で

料理が始まります

…　…　…

放送時間内に料理が出来上がるように

リハーサルを行います

…　…　…

テレビカメラは二台で

一台が先生と局アナのルーズツーショット、

もう一台のカメラはまな板の先生の手元や

フライパン、鍋の中身をアップで撮ります

料理番組はじまる

最近、テレビ番組の傾向を考えてみると

料理関係の番組が増えています

…　…　…

テレビ黎明期には料理番組が花盛りでしたが

なんとなく萎んでいきました



西洋料理の井上幸作さん

日本料理の土居勝さん

辻徳光さん、辻勲さんらを

講師として

毎週月～金の日替わりで

１５分の料理番組がありました



対象は家庭の主婦で

講師の先生は局アナをアシスタントに

料理の作り方、ちょっとしたコツなどを

織り交ぜてつくられていきました



毎日、作られる料理のレシピは

テレビ局の出版局が小冊子にまとめて

発行していました

…　…　…

テレビ各局の料理番組でも

レシピは小冊子にまとめて

出版されていました

放送局にＩＤカード

昔は、のんびりした世の中で

一般の会社もテレビ局も

自由に出入りできました

…　…　…

ただ、映画撮影所だけ

狭い入り口に警備員が立っていて

出入りの社員に目を光らせていました



しかし、世の中はだんだん

物騒になってきました

…　…　…

東京都千代田区丸の内、

三菱重工爆破事件の無差別テロ

日本テレビ郵便爆弾事件の郵送された

パイプ爆弾。

東京都庁小包爆弾事件の発生



外国のクーデターで放送局占拠事件など

が発生して、テレビ局・ラジオ局の社員も

身分証明のＩＤカードがなければ

局内に入ることができなくなりました



テレビ、ラジオ番組の出演者も事前に

ＩＤカードを発行してもらうか

番組プロデューサーが

玄関に迎えに行かねばならなくなりました

…　…　…

まもなく始まる、番組の局アナウンサーが

ＩＤカードを自宅に忘れてきて、

番組に穴が開くと大騒ぎになったことがありました

…　…　…

ＩＤカードは放送局にとどまらず

一般会社や会合などでも必要になってきました。

テレビ中継と携帯電話

テレビ中継番組では中継現場と

本社との連絡用に臨時専用線（有線）と

臨時電話回線（有線）を事前に申請していました

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選挙速報番組で候補者事務所からの

中継に初めて携帯電話を使い始めました

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当時の携帯電話はいまより少し大型でした

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次にスポーツ番組、大阪駅伝の各駅伝中継所に

臨時専用線を止めて携帯電話に変更されました



中継番組では携帯電話を大量に使うので

ＮＴＴから臨時電話番号をもらって

携帯電話機もＮＴＴからレンタルで

用意しました



ＮＴＴの営業窓口に行くと

一目見てわかる怪しげな幹部風の男と

その子分らしい二人連れが熱心に

携帯電話のことを聞いていました

組、出入りの連絡やなにやかやで

便利なのでしょうか



阪神・淡路大震災で電話線が

ずたずたになった神戸で

中継現場と本社の連絡には

トランシーバーと

携帯電話だけになりました

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当時、携帯電話回線のキャパシティが

小さいのと、中継所も少なかったので

一度本社と携帯電話がつながると

中継終了まで、電話をつないだままに

していたようです。

…　…　…

中継番組に、携帯電話は必需品になりました

震災中継で携帯電話大活躍

阪神・淡路大震災、数日後の

神戸は凄いことになっていました

…　…　…

神戸支局の近くの

南京町がいち早く復活して

ラーメンや餃子など

立ち食いの行列ができました



中継現場のスタッフ交替要員を

乗せたバスに便乗して

被災の激しかった長田区へ行きました

…　…　…

避難所の御蔵小学校の周りは

建物が一つもない焼け野原でした



神戸からの生中継は

衛星中継でそばに大きなパラボラアンテナが

立てられています。

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中継現場と本社との連絡は

モトローラのトランシーバーが使われますが

普及しだした携帯電話が大活躍しました



トランシーバーだと会話の頭に

からなずコール・サインを互いに告げなくては

なりませんが、携帯電話だと

当たり前ですが、コール・サインもなくいきなり

会話（連絡）で始めることができました

続々・阪神・淡路大震災

阪神・淡路大震災が起きて

ニュースソースは

ヘリコプターからの取材が

唯一のルートだったようでした



ヘリコプターで大活躍した報道局の

Aさんが社内報に手記を寄せています

ヘリは給油しては飛び立ち、給油しては

飛び、３日間、６０時間の

取材だったようです



ヘリコプターで取材中、デスクからの指示は

「とにかく喋れるだけ喋れ！」

だったようです



交通機関が全滅なので

ニュース取材は大阪宇治川から

神戸メリケン波止場へレンタルの

クルーザーが唯一の手段でした

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私も震災数日後クルーザーに

便乗して神戸支局へ行きました

続・阪神・淡路大震災

震災で交通手段がすべてダメになったので

神戸方面からのテレビ局社員は出勤する

手立てがありません

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大阪、京都方面の交通手段も大幅に

乱れていました



報道局に、いつものスタッフが揃うのは

すっかり遅くなりました

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泊まり開けの社員と

ヘリコプター取材の

Aカメラマンに

Ｂアナウンサーが昼過ぎまで

すべての臨時ニュースをこなしました



震災特番が一段落してから

報道局では地味で目立たなかった

Ａカメラマンの落ち着いた

的確なニュースコメントが評価され



新人だったＢアナウンサーの

番組への対応が社内的に

話題になって、ベテランアナウンサーの

仲間入りが約束されました。

阪神・淡路大震災

輪番制の泊まり開けで

報道局のAカメラマンと

Ｂアナウンサーにドカッと

大事件に遭遇しました



普通、出社時間になると

報道局も何時もの態勢に戻るのですが

震災で交通手段がすべてダメになっています

…　…　…

報道局のスタッフがなかなか整いません



そこへ、悲惨なニュースが次々と

テレビ局に入ってきます

それをＢアナウンサー１人で

ニュース原稿を番組で淡々と

読み続けました



一方、報道局のＡカメラマンは

ヘリコプターで神戸へ向かいました

臨時ニュースでは

倒壊した阪神高速道路神戸線の

信じられない光景や、あちこちから

火の手があがった長田区の情景を

カメラで取材すると同時に、

画面の場所説明と情景をアナウンスしました