keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
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うちのお店の支配人のＯｌｉｖｉｅｒ Ｍａｘｉｍｉｎがパパになりました！！
おめでとうございます
陣痛が始まってから・・・ほぼ１日かかって大変だったようです。
僕に出産の報告で電話を掛けてきたときは、ほぼ睡眠をしていなかったようで・・・喜んでいたけど声は疲れきっていました！！
ご苦労様でした！！
しかも大変な事に、そんな日に限ってソムリエのセバスチャンが腰痛でダウン！！
なのでピンチヒッターとしてサービス（ソムリエ）をしました。
オールラウンドプレイヤー松嶋啓介です。
若いときサービスやっててよかったし、そしてワイン好きで良かったな～～と思える瞬間でした！！
マラソンの翌日だった為、流石に足が痛くて大変でしたけど・・・根性で頑張りました（笑）
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