今回のフェアでは本当に仲良くなったシェフドミニック、彼曰く”Ｋｅｉは俺の兄弟だっ！”・・・
山口料理長！！今回のフェアで一番活躍していました！！
しっかり調理場をまとめていて、僕とドミニックの考えを誰よりも一番しっかり理解してくれて、本当に素敵な方だと思いました。
うちの哲平と・・・大阪から来たドミニックの店のシェフパティシエの
哲平仕事の質が悪くて・・・シェフにしばかれています！！（笑）
やるときはしっかりやるドミニック、まるで自分のよう（笑）←兄弟といわれてもしょうがないかな～～～
それにしてもシェフは茶目っ気いっぱい・・・でもその茶目っ気がお皿にたくさんでてるんだよね～～～

料理ってやはり人柄って言うけど、ドミニックのお皿はわくわくするようなお皿です。

また一緒に仕事ができれば良いな～～～

http://www.koikedesign.com/
コイケデザインマネジメント・・・・・もう２年以上一緒に仕事をしています。

それにしてもかなり良い感じにお店が仕上がってきました！！

毎回いろいろと意見を言い合って、ここまで仕上がってきました。

いや～～～正直に嬉しいです！！
コイケデザインマネジメントのスタッフには本当に感謝しています。

工事の初期段階から入り込んで・・・これまで準備してきたので、隅々までこだわる事もできています。
来年５月のオープンが本当に待ち遠しいです！！

お店のこだわりについては・・・是非オープン後、直接お店にまで楽しみに来てください！！
エンテイナー松嶋啓介の世界、楽しんでもらいたいです！
本当にこだわりましたから・・・アートディレクターの仕事をしっかりできたと思っています。

料理も大事だけど、空間にかなりこだわっています。料理にももちろんですが、内装それから衣装にまで、四季を満喫できるようにしています！！

そして内装、それから特に導線などは日本の伝統的な文化を取り入れたレストランになっていて、とても使いやすいレストランだと思います。

ここ最近、自分自身が遊んで得た経験をうまく取り入れています・・・
僕をいろんな所に遊びに連れて行ってくださった方達の皆様、この場でお礼を申し上げます！！お陰で大人になれました・・・（笑）

いや～～～昨年の京都旅行は本当に良い勉強になりました！！

これからが勝負です！！

目の前は不景気、不況と言う荒波です・・・どう乗り切るか、もしくはどう回避するかこれからが腕の見せどころかな～～～
そんなに経験があるわけではありませんが、今の世の中の状況にあった身の丈で仕事をしていければと思います。

ぞ～～～

http://www.digital-dime.com/new.html

是非ご覧になってみてください！！今後の事をいろいろと語ってみました。

皆さんのご意見をお待ちしております。

日本にカメラを忘れていたので・・・
ここ最近ブログさぼり気味でしたが、カメラが戻ってきたので・・・

まずは先日の様子を・・・東京三田の事務所開きの様子です（笑）

皆でテーブルのセッテイングをしてきました！！

あ～～これからだな～～～アクセレール！！

皆で力合わせてこの不景気の中生き抜いていこうと思います。
生命力はあるほうだからな～～～僕は・・・

しっかり頭使って行こうと思います。