最近自問自答する自分がいます、、、だって料理する時間よりもお店のマネージメントをする時間
またはお客様とお話をし、そして生産者を訪れる時間が沢山なんです。

俺って何？？？
って自分自身に良く聞くんだけど、、、なかなか良い返事が返ってこなかったこれまでの自分

でもね、世界中で沢山の人に出会いそして観察をしていると、、、

少しずつ自分の答えを見つけてきたような気がします。

この答えが正しいかどうかわかりませんが、、、
僕はただ生粋のいたずらっ子で、、、

人を驚かせたい、人を喜ばせたい、人をビビらせたいと思っているだけで

その一つの手段として料理を覚えているだけのような気がするんだよね！！

だから俺って何って聞いたら、、、

俺はいたずらっ子だって答えるのがベストだと思う！！今日この頃、、、

ばっかだなーって皆が思うかもしれないけど、そう、僕は馬鹿なんです。
馬鹿塾塾長って名乗るぐらいだからね（ちなみに今月もメンズクラブに出ていまして、今回は参議院議員田村耕太郎さんとの対談です）
認めてるんだからいちいち馬鹿だなんて言われたくないよね、、、もっと違う自分を見てもらいたいね！

料理人としての勝負ももちろんだけど、俺はレストラトゥールとして勝負してるんだよ
お店という劇場の中で演出を料理からサービスから内装、外装、ミュージック全てでお客様を幸せにしようと言う勝負をしているんだよね、、、

それで良いって最近強く言えるようになってきました！大声で叫ぶぞー（皆さんもやまびこのように僕の声を反射してください
）
人生のレールは自分で引くもんだし、その上にあるルールも自分で創るべきなんだよ！！
それで何が悪いの？？？って聞きたいね、、、
出来る人はやるし、出来ない人は出来ない、でも出来てない人も出来ようとする努力をすれば出来るようになるものです。
人生の扉を開くのも自分自身だし、人生の第一歩を踏み出すのも自分自身の勇気です。

馬鹿だから無知なのか解らないけど、その勇気だけはいっぱいあるんだよねー

勇気を振り絞らないで後悔するよりも、勇気をしぼって失敗する事の方が潔いと思っているからね、、、
NO Attack NO Chance!

って奴かな？

でももしそんな偉そうな事を言ってそれで料理が悪く、サービスが悪く、雰囲気が悪かったらそれは僕の全ての責任です。お店がつぶれたら自分の責任ですしね、、、
その時は反省をしてまた強くならなければ行けません。

でもね失敗は本当に怖いけど人間１度倒れたぐらいではへこたれたらだめなんだよ、それを知ってるかどうか？体験したかどうか？って大事なような気がします。

ちなみに僕は小忠学校でいじめっ子といじめられっ子の経験者、、、
だから傷つける子と傷つけられる子の気持ちを両方わかるし、、、子供の時に苦しみから立ち上がった経験があるんだよね！それも一人でね、、、だからタフ、そして根性という心の体力があるんだよね！

ま、そんな話は置いといて、、、

新しいカテゴリーがあっても良いと思うレストランのオーナーと言う新しい立ち位置、レストラトゥールと言う立ち位置を、、、
俺はね、、、今、この最強、最高のレストラトゥールになろうと思っています！！
やるって決めたらやる男です。
有言実行、口だけ番長、、、でも結果が全てのプロの社会、少しは結果を出せたと思う今日までは、、、

明日からどう結果を出せるかはわからないけど、どうやってでも結果を出す為の体力はあるはず、、、技術はないけど情熱と体力はあるはず、、、だから俺は突っ走ろうと思います。

ま、たまに暴走するけど、その時は諸先輩からご指導ご鞭撻を受けると言う事で、、、
今からごますり大作戦だ（笑）

点と点を結ぶ事、人と人を結ぶ事、食材と食材を結ぶ事でいままでなかった事が生まれる事だってあります。
ただそれをもしかして今までは気づいていなかっただけなのかもしれませんが、、、

まるでM＆Aのように、、、新しいことを生む事はすごいことです。ちょっと難しく表現してみました（笑）

レストランという劇場では色んな事が生まれていくんですよ、、、これが財産だと思うし
皆がハッピーになっているのを見ると本当に嬉しく思えますよね！！

まー自問自答たまにすると色んな事考えちゃうよね、、、妄想妄想！！

妄想族族長　松嶋啓介

いやー嬉しいよね、、、同じ年で頑張っている人からメッセージを頂けるのは

http://mishou.sagafan.jp/

お互いにリスペクトしあい、そして切磋琢磨できればと思います。
いつか食べに行きたくなりました！！

こういうお店が増えて世界中から日本に食を楽しむ観光客が増えればと思います。

地球レベルに仕事を出来ればと思います。
そして食がどれだけ大切なことかを一緒に伝えて欲しいです。

あ、こんな馬鹿な僕、良く漢字を間違えます。
でもたまに良い間違いだと思うんですが、、、

まずはこれ、、、
僕のビジネスの基本は笑売です！！

やはり苦しいときに笑って仕事を出来る仲間と仕事をしたいですよね、、、それがビジネスは心だと言う事なのではないでしょうか？

そんな馬鹿げたことを言っていると、ブラジルで６歳まで育ったジョージからコメントを頂きました！！
彼もものすごくクレイジーなのですが、、、だって

『僕の初めての友だちが猿だった』

そんな人始めて聞きましたからねー凄い感性の持ち主の男でした。
その男から、、、

『情熱で笑い合う（どこか小馬鹿にして笑うのではなく）リスペクトされた笑い…
これが大事なんです。共感と対話のある笑売をしましょう。』

こんな粋な言葉をもらいました！！

世界中に、視野の違う人がいて、違う見方の出来る、そして皆誇りを持って仕事をしているそんな人が沢山いるようです。

志をもつという力はたぶん生きる為に一番のエネルギーなようです！！

http://www.youtube.com/watch?v=VqruthEAIHw
きあいだー

トマトのクリアなジュースとで作ったジュレに合わせた春野菜達、、、

これ結構傑作です！！

とてもピュアな感じが、、白ワインに合います。

今度のワイン会の為に考えた１品になります。

天ぷらって良いですよね、、、地方に行くと必ず食べたくなる料理ですよね！！

季節が変わると旬の食材が変わるのと同じように、地方によって食材は変わるし、旅すると一度は食べたくなりますよね！

寿司も同じかな、、、地方によって食材が変わるし、必ず食べたくなります

ちなみに今回の天ぷらは地元でとれ始めたアスパラガスなどがあり最高でした
いやー旬の 食材って本当にいつも美味しいですよね、、、

久しぶりに食べた鯉の料理、、、

骨が複雑だから食べるのが大変ですが、、、いやー美味しかった！！
こういう郷土料理って最高ですよねやっぱり、、、それはフランス地方料理にも言える事なのですが、、、

実は発表をします！！じゃじゃーーーーん

５月にレストランアイではmore treesさんと１ヶ月間イベントを行います。
http://www.more-trees.org/
世界の森林再生プロジェクトへの考えにとても賛同できたので、是非キャンペーンの一環として私の東京のお店でイベントを行います。
レストランを使って作品の展示、それから特別メニューの提案！！
皆さんで食を通して自然を感じて頂ければと思います。

http://www.city.komoro.nagano.jp/www/toppage/0000000000000/APM03000.html

さて、今回私が訪れたのは長野県小諸市、、、実はここでこのmore treesの活動の間伐が行われており実際に現場を見学してきました。
いやーそれにしても全然手入れされていないところは手入れされていなく、びっくりしました！！
これが今の現実かーってね

字読むのが苦手だから、、、いつもと同じ、百聞は一見にしかず、、、気づけばいつも身体が動いてるのが自分！！
ニースからここまで行くかって感じですよね（笑）

でも行っちゃうのが僕、、、見ないと気がすまないんです！！

よっし、この街を身体で感じてメニューを考えるぞ！

http://ameblo.jp/takagaki-reiko2/

麗子ちゃんのブログにアップしてもらいました、、、
いやー新婚ほやほやのカップルは見ているだけでこちらもハッピーになります！！

ま、元来いたずらっ子の僕！！

子供の頃からこのやんちゃっぷりで、、、沢山の人に迷惑をかけてきました。（少し反省）

でもね、このいたずら精神たまには役に立っているようです。
喜んでもらえて良かったです。

たぶんこんなプレゼントがもらえる事はもう一生ないでしょう、、、

頂いたのは縄文時代のナイフ

良いでしょう（笑）　超自慢、、、、

黒曜石だそうです！！

これはですね僕の歴史の師匠の、銀座の古美術、祥雲の関さんから頂きました！！
http://www.shouun.co.jp/

縄文時代の歴史を探ると、とても関心ある事を沢山学ぶことができます。
日本って言う国がこんな時代からとても素晴らしい国だったという事を知ると、日本人である事を誇りに思えます。

ちなみにレストランアイには縄文土器が飾ってあるのですが、、、
無償で触れるのでお店にきたら是非触って頂きたいですねーっていつも思っています。だって皆触ってくれません。
だってタイムスリップできますから、そしてその時代を想像することをできます。

食事代でタイムスリップが出来てお得だと思います。
想像豊かに日本を感じてみましょう！

是非是非鑑賞に来てください、、、触れる事って大事だと思います。

あ、なんか『立ち上がれ日本』http://www.tachiagare-nippon.org/
なんて言う名前の政党なんかできていますが、、、これは大丈夫なのでしょうか？

こういう事を声を大にして言わないといけない時代になったのでしょうかね？それにしても不思議な国になったものだ日本は、、、日本人として寂しくなりますよね！！
自分から出来る事、、、すこしずつやろうと思います。

ま、でもそれよりもやはりこういうときだからこそ、オリジンを見つめ直すべきだと思うんです。
もっと縄文時代を学ぼうと思います。

ちなみにあの『芸術は爆発だ』で有名な岡本太郎さんは縄文時代の事をたくさん勉強をしていたようで、
http://www.pref.iwate.jp/~hp0910/tayori/111p6.pdf
「人類は進歩なん かしていない。何が進歩だ。縄文土器の凄 さを見ろ。ラスコーの壁画だって、ツタン カーメンだって、いまの人間にあんなもの 作れるか」

って言っています。

んー今日本の政治は立ち上がれって言ってますが、まずは自分たちを見つめ直すべきだと思います。

そしたらもっと答えが見えると思うのになーって思うのは僕だけでしょうか？

ニース市内にある四角いお顔の建造物です

これは僕の友人のsosnoさんの作品です！！凄いですよねー

空港で見つけたニース市の広告、素敵ですよね、、、

空港の広告っていつも勉強になります

特にフランス、、、グローバルでそしてインパクトがなくてはいけないんですよね、、、
沢山のヒントが見つかります、、、

そうそういつでもどこでも勉強勉強、、、毎日が成長！！