採れ過ぎ夏野菜の消費法２（キュウリ・ナス煮物）

採れ過ぎ夏野菜の消費法（キュウリ・ナス）の続編は、一寸手が掛かるけど大量消費が出来る方法の紹介・・・

先ずはキュウリの佃煮・・・キュウリ３ｋｇでやってみた！　

キュウリを薄くスライス！

一掴みの塩で揉んで半日以上、水が上がるまで置いておく・・・

キュウリの水をよ～く絞って千切りショウガと輪切り鷹の爪を入れて醤油・酢・砂糖・味醂を入れて強火でかき混ぜながら煮込む・・・

水気が無くなったら火を停めて、冷めたら塩昆布を混ぜて出来上がり・・・アツアツのご飯に載せて食べると美味しいんだ！

次はキュウリのキューちゃん風・・・キュウリ（今回は２ｋｇ）を乱切り！　塩で揉んでから塩を洗い落として水切り・・・

千切りショウガと輪切り鷹の爪と醤油・酢・砂糖・味醂と一緒に鍋へ入れて沸騰させる・・・そこへキュウリを入れたら火を停めて冷ます！

冷めたらキュウリをあげて、残った煮汁を再び沸騰させて・・・

そこにキュウリを入れて火を停めて冷ます！

これを３～４回繰り返して味がしみ込んだら出来上がり・・・（↓）光のいたずらで中央のキュウリが喜んでいるように見えるね！

ナスやピーマンは焼いてニンニク醤油で食べたり、煮びたしにする・・・

ナスの煮びたしは皮に切れ目を入れて・・・

一口大に切ってフライパンで焼いて、煮汁を入れて煮びたしに・・・

皿に盛ったらネギを乗せて胡麻を振りかけて出来上がり・・・

これらも何回も作っていると飽きちゃうけどね・・・

 

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