自家製のうどん

手打ちのうどん・・・栃木弁で言えば、「手ぶぢのうどん」になる。
今回が、2度目の挑戦。　前回もまあまあだったが、ちょっくらイマイチ気味だった。

お手本は、ネットには沢山のレシピが載っているので、適当に選びました。（前回と同じレシピ）
原材料は、・小麦粉（中力）、・水、・食塩　だけです。


小麦粉も、ドラッグストアーなどに売っている普通の粉です。
　　　　　

　　　　　小麦粉４００ｇを篩で通す
　　　　　

　　　　　食塩小さじ２を水200㏄で溶かしたものを
　　　　　少しづつ5回位に分けて粉に入れて混ぜる。
　　　　　

　　　　　固まって来たら、今度は手でこねる。
　　　　　多少の凹凸があるが固まったらＯＫ．
　　　　　

厚手のビニール袋があったら入れて足のかかとで踏み踏みする。
薄い場合は、2枚重ねて使用するがそれでも隅が破れる。
大きい袋が踏み踏みし易い。２０～30分位踏む。
　　　　　

30分位踏んだ状態。これを丸くまとめて
ビニール袋に入れて1時間ほど常温で休ませる。
　　　　　

良く寝かせたらまた20分位足のかかとで踏み踏みして
丸くまとめる。今度は表面の肌も滑らかできれいです。
　　　　　

　　　　　打ち粉をしてくっつかない様にし、伸ばしていく。
　　　　　厚さは、2，3ミリまで薄くする。
　　　　　

　　　伸ばした生地に、十分粉を付けたら3枚位にたたんで
　　　　　　2，3ミリ巾で切っていく。
　　　　　

　　　　その間にたっぷりのお湯を沸かしておくが、入れる前に
　　　　うどんを良くほぐしておかないとくっついてしまう。
　　　　　

沸騰したらばらばらといれるが箸でかき混ぜない様に！(切れてしまう）
　　　　　再沸騰したらかき混ぜて時間を計る。
　　　　　今回は10分間茹でましたらちょうど良かったです。
　　　　　

　　　　　どんぶりで3つ分位でした。少々ちぢれ麺で
　　　　　腰があって美味しかったですよ！！。