粉砕粉砕

■蜜柑粉・柚子粉 2012年12月13日


粉ものつくりの季節。

蜜柑の皮や柚子の皮が からりと綺麗に乾いたので、

ストーブの上にフライパンをのせて、再度煎ってクダックで粉砕。




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他にも、黒豆、干し人参、干し椎茸、いりこ、昆布、鰹節等も

毎日１種類ずつ作る。


クダックは、とても細かく粉砕できるが、洗った器具が完全に乾くまで、

次が作れないのと、１回の使用時間が限られているのが難点なのだ。


天然素材の無添加調味料、粉末出汁、和え物、サラダ、ふりかけ、

飲みもの、お菓子、パンの生地にと、活躍している。