醤油麹に挑戦しています。

塩麹は、我が家の定番の調味料に定着した感があります。



最近、何かと話題なのが、今度は醤油麹です。



何でも、新しいものには挑戦してみたい柿の実ですので、さっそく醤油麹に挑戦してみました。

麹を良くもみほぐし、４００ｇの麹に、４００CCの醤油を入れます。（乾燥麹のときは、６００CCの醤油を使います。）



それを手で混ぜていくと、醤油色だったものが、濁ってきます。

とても美味しそうな香りがしてきます。



このまま、１週間から２週間、毎日かき混ぜながら発酵を待ちます。



さて、どんな調味料ができるのでしょうか？



本によれば、茹でた野菜を和えたりするのに重宝する調味料だそうです。

早く美味しくな～れ