夏の名古屋コーチン鍋♪＠茅場町

暑い日が続きますが、熱いけどウマイ！鶏鍋をいただいてきました

しかも使っているのは「名古屋コーチン」　


このところの食品の産地偽装問題で、こうしたブランド食品の信頼性が非常に気になるところですが、ここは愛知県春日井市の稲垣種鶏場の名古屋コーチンを使っているとのこと。
さて、どんな味わいの鶏なんでしょうか。



コースでいただきました。





お刺身（ササミ、砂肝、レバー）、手羽元、レバーの焼鳥、から揚げ。
砂肝の刺身は初めて。新鮮じゃないと、これは絶対ムリですね。
肉質がきれいなのはもちろん、仕事のていねいさを感じました。

次は、いよいよお鍋です。




刺身でもＯＫなレバーをはじめ、良質の脂肪のついたもも肉、ハツ（心臓）など、見るからにつややかで新鮮です。これで６人前。



まずは、もも肉だけをスープで煮ていただきます。
肉質がほどよく引き締まり、噛み応えがあって旨味がじゅわーっとあふれ出します。
ほかの部位も同じように煮ていただきます。



その後に、つくね、野菜類を入れて、鶏鍋が完成～
アツアツですが、夏バテ気味のカラダにもやさしい滋味たっぷりのお鍋で、真夏でもこれはイケますね　



最後はご飯を入れて雑炊に　
鶏の旨味がたっぷりと溶け込んだスープでつくった雑炊は本当においしく、色々食べた後でもすんなりお腹に収まりました。


はあ～、満足～
ごちそうさまでした！



　鳥ふじ

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