続いて、もずくの話題です。
私は、味付けしていないもずくを長い間探していましたが、ありませんでした。
（昔は袋入りの生もずくを百貨店で売っていたのに、それが無くなって久しい。）
ところが半年ほど前、生のもずくが売られているのを見つけました。
そして、知り合いの私の尊敬する女板前（最近廃業しました）に伝えると、
もずくは全部一度に味付けして置くと良いと教えてくれました。ラッキー！
一度ずつ作らなくても良いのは、めんどくさがり屋には嬉しいことです。
最初の頃は、もずくは洗っただけで味付けしておりましたが、最近茹でた方が
良いと聞いてからは、茹でて使うようになりました。
この茹でることは、大正解でした。
もずくを茹でることにより、生臭い臭いがなくなり、味も上品になります。
又、煮沸消毒されるので、大変衛生的で、長持ちします。
この美味しいこと！爽やかなこと！毎日感動です。
昔は、今の様に高速道路が整備されておらず、新鮮なまま長距離運送が可能な
今とは違ってもずくといえば能登の糸もずくの塩漬けでした。
それを、塩出ししてから使っていました。塩蔵わかめに類します。
私の子供の頃は大人のおつな酒の肴でした。我が家では船乗りだった父が下船
した時、この様な酒の肴が食卓に上るので、私はいつも興味しんしんでした。
子煩悩な父は、嬉しそうな顔をして、いつも私達にも食べさせてくれました。
その食卓の思い出が、その後の私の食に対する嗜好に繋がっていると思います。
その後、それまで殆ど知られていなかったもずくが急に有名になり、沖縄では
沖縄特産の太もずくが大量に養殖されて、味付け加工される様になってしまい、
とうとう味付けしていない物は手に入らなくなって、私はがっかりでした。
ところが、最近生のままのもずくが手に入るようになったのです。
流通の進歩のおかげですね。
といって、何処でもある訳ではなく、今のところあるのは阪神百貨店西宮支店
（エビスタ）ぐらいです。考えてみれば、この頃はネットで購入ができますね。
味は私は酢、砂糖、醤油の三杯酢で、あっさりした薄味に仕上げていましたが、
元女板前は、二杯酢が美味しいよと言っていました。
そうか～、多分母が父の酒の肴として作っていた時も、二杯酢だったはず！
私もそうしよう！そんな訳で、次回は私も二杯酢を試してみるつもりです。
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