2015.10.04 七月のチタン鍋料理（その２）と、川津海老の茹で汁に感動

キスの唐揚（青紫蘇、貝割れ添え）、ちりめん山椒（手作り）、はりはり漬け（手作り）、
味噌汁（板麩、ねぎ入り）、ご飯、西瓜、日本酒少々

私はキスの天ぷらが大好きなのですが、天ぷらは面倒なので、唐揚げにしました。
以前、一盛りのキスを買って来た時、鱗を取るのに往生したことがあります。
キスは小さな上に、ツルツルとして滑るので、大変鱗が取り難いのです。それ以降、
スーパーで、下処理をしてあるキスを見付けると、有り難い！と感動します。 

川津海老の茹で汁が、こんなに澄んでいて美しいとは、驚きました。
しかも、大変美味です。感動しました。
茹で汁は、良い出汁になると聞いていましたが、あまり信用せずに長年捨てていました。
もったいないことをしていました。馬鹿、馬鹿！と言う感じです。

 

川津海老（茹でてマヨネーズで）、冷や奴（ねぎ、生姜）、胡瓜（もろみ味噌）、ご飯、
味噌汁（川津海老の茹で汁で）
海老の出汁を使って味噌汁を作ったので、美味しい味噌汁でした。

 
 

昼食の素麺です。ねぎ、しょうが、さくらんぼ
前日の海老の茹で汁を、ここでも使って、素麺のつけ汁にしました。美味でした。

 

ゆば豆腐、はなびら茸の胡椒炒め、ちりめん山椒、サラダ（レタス、アスパラガス、トマト）、
ちりめん山椒、おかゆ（梅干し入り）、日本酒少々

 

（昼食）うどん（薄揚げ入り）、さくらんぼ
私は、うどんの具は薄揚げの線切りが一番好きです。 

 

（昼食）うどん（薄揚げ、三つ葉、カレー味で）、ぶどう（デラウエア）

うどんの出来上がりにカレー粉を少々入れると、とても美味しいです。
本格的なカレーうどんにする時は、とろみを付けますが、カレー粉を少し
入れるだけで香りが良く美味しくなります。
カレー粉を使うと、うこんが摂れるので、身体に良いと思います。