はなまるレシピ シャキッともやしコロッケアレンジ編（レシピ）

はなまるマーケットグランドチャンピオン大会優勝　シャキッともやしコロッケを一口サイズに作ってみました。もやしも今回は豆もやしを使っています。


今回はたこ焼き位の型に流し入れて固めます。


頂いたクリスタル盾、深沢さんの似顔絵入り　クリスタルですからずっしりと重いです。


一口サイズは食べやすいですね～

レシピです～
●シャキッと！もやしコロッケ
もやしが主役のコロッケ
材料（2人分：6個分）

ショウガ 1片
長ネギ 10cm
もやし 250g
ミツバ 1束
ホタテ缶 1缶（70g）
ホタテ缶の汁 + 水 60cc
中華だしの素（顆粒） 小1
オイスターソース 小2
水溶き片栗粉 適量
油 大1
小麦粉 適量
卵 2個
パン粉 適量

作り方

１．もやしはヒゲ根をとり、水にさらし水をきる。切り三つ葉は、長さ2～3cmに切る。ショウガ、長ネギはみじん切りにする。

２．鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したらもやしを入れる。もやしを入れて再沸騰したらザルにあげ、水気を切りザク切りにする。（水を良く絞って下さいね）

point
もやしは茹でることでシャキシャキ感が出るので、必ず先に茹でておいてください。
先に茹でておけばコロッケにしてもずっとシャキシャキ感がキープされます

３．ホタテ缶は身と汁に分けて、汁に水を足して全量60ccになるようにする。
ホタテ缶はほぐしみ缶でOKです１缶１９５円位です。

４．フライパンに油（大1）をしき、ショウガと長ネギを入れ、香りが出たらもやし、ミツバを加えて中火で軽く炒める。ホタテの身、汁に水を加えたもの、中華だし、オイスターソースを加え、味つけしたら、水溶き片栗粉で、固めにトロミをつける。
point
中華風だけど、片栗粉でとろみをつけ、クリームコロッケのような食感にしました


５．4.を型に入れ、冷凍庫で1時間程入れて固める。

point
このままだと揚げられないので、種を一旦冷凍庫で固めます。

６．固めたものを取り出し、小麦粉、卵、パン粉をまぶす。フライパンに油を1cm程入れ、160℃でじっくり揚げ焼きにしていきます。

しっかりと衣をつけて下さいね～

５分ほど過熱し、両面が濃いきつね色になればOK。
味がついているので、そのまま食べることができます。


きょうの夕食です。


筍と高野豆腐の白だし煮


ほうれん草の海苔佃煮和え

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ヘルシー浜シューマイ（レシピ）

横浜と言えばシュウマイと答えが返ってくる程ですが、我が家もシュウマイ、餃子と大好きで食卓によく登場します。

ちょっとヘルシーで海の物、山の物を入れて作っています。食感がある蓮根、身体に良いひじき、豚肉の分量を半分にして、木綿豆腐を加えて作っています。

味付けもシンプルに塩と味噌だけで作り、シュウマイと言うとお醤油に辛子が定番ですが、このシュウマイは中濃ソースに辛子で頂いています♪


ヘルシー浜シューマイ
材料
4人分
豚挽肉　１５０ｇ
木綿豆腐（水切り後）１５０ｇ
万能ネギ　２０ｇ
蓮根　８０ｇ
ひじき（水で戻したもの）５０ｇ
塩　少々
味噌　大１／２～１
シュウマイの皮　２０枚
ルッコラ　１袋
中濃ソース、辛子　適量

作り方
１.万能ネギはみじん切りにする。蓮根は皮を剥いて５㎜位のサイの目にカットする。

2.木綿豆腐は電子レンジで１分ほど加熱してから、クッキングペーパー等で包んで水切りをする。

3.ボウルに分量の豚挽肉、みじん切りにした万能ネギ、カットした蓮根、水で戻したひじき（長いものは包丁で１㎝位の長さに切る）、塩、味噌を入れ手で粘りが出るまで混ぜ合わせる。

4.蒸し器に水を入れ、蓋をして火をつける。

5.良く混ぜ合わせた具をシュウマイの皮で包む。4が沸騰してきたら
いったん火を止め、間隔をあけて包んだシュウマイを並べて蓋をして１０分～１２分程蒸す。

6.器にルッコラを敷き蒸し上がったシュウマイを並べ、中濃ソースと辛子を添えて出来上がり。


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