丹波黒大豆（枝豆）の試どり

2015/10/13

本日、２本目の記事です。

丹波黒大豆が枝豆として収穫できそうです。

ちょっと茂りすぎ？



やっぱり実付きが悪い…



丹波篠山の義姉から、「お正月の煮豆」にって頂いた特産の黒豆を播いたので、
ひょっとすると、この土地にはあっていなかったのかも。

プックリとよく実の入った莢をもぎとって収穫。



かなりショボイ…
ま、家族分くらいは数回収穫できるかな。

さっそく茹でて食卓に。



もっちり美味しい！
枝豆はやっぱり丹波黒ですね。

吊るし柿「久保柿」（１回目）

2015/10/11

本日、１本目の記事です。

隠居の裏庭にある柿は「久保柿」という京都原産の品種で、
不完全甘柿です。



「甘」「渋」「半渋」が混在して生ります。
たねが入ると果肉にゴマができて甘ーくなります。
たねがなかったり少ないと渋味が残ります。



「甘」は生食しますが、
「渋」「半渋」は吊るして渋を抜きます。

今年も
熱湯消毒して、陽当たり抜群の蔵の前に吊るしました。
（グラグラと沸騰した鍋に柿を5秒間入れて引き上げます。カビが生えにくくなります。）



86個です。
（柿同士がくっつかないように上下にずらしておきます。くっつくとカビが生えます。）



１週間位して外皮が固くなったら、指で押すようにして軽くもみます。　
（渋が早く抜けて早く甘くなります。）
美味しい干柿になりますーに。