洋梨とベーコンで欧風甘カラ味 ・・・身近な実りの秋!!

ブルガリアは９月半ばを境に３０度を越える猛暑日はなくなり、１～２日雨、その後涼しくなる、という天気をくりかえすようになりました。そう、もう秋・・・

「９月って大好き！だって、それ程寒くないし野菜もフルーツもたくさんあるし!!」とは友人テメヌシュカの言葉。７０歳になったばかりの彼女から最近いただいたもの、それは、

「ウチのそばの通りにある木のクルシよ!」　クルシ（単数形ではクルシャ）とは洋梨のこと。日本で洋梨といえば「ラフランス」に代表されるような高級フルーツ!!　でもブルガリアではその辺の木になり、熟すとボタボタ道に落ちてくる、全くありがたみのない食べ物なんです・・・　でも、そんなクルシも甘くって香り高くって、まさしく洋梨!!　何でこんなに低く見られがちなの?

ブルガリアではなあ～んにもしなくてもその辺にある木に桃、あんず、さくらんぼ、サワーチェリー、りんご、洋梨、そしてプラムの一種「ジャンキ」が甘い実をたわわにつけており、たいてい誰が取って食べても叱られることはなく、むしろ道路にぼたぼた落ちて迷惑な存在になっています。ブルガリア人の「ビンボーなのに先のことを考えないお気楽さ」は、こういう「何もしなくても食べ物はいつもある」気候のせいにあるのかも。と、テメヌシュカは大きな袋にその洋梨を拾い集めたものをドドーンとくれました。ハハハッ・・・どうしよう?!

ここでまたまた「クッキングパパ７０巻」の登場!!　ドイツ料理に挑戦です!!　ドイツではやはり洋梨（独語：ビルネン）は一般的などこにでもあるものなのでしょうか?　お菓子だけでなく、独風「甘カラ味」にもよく使われるようです。特に塩気の強いベーコン（独語シュペック）にあわせるレシピはハンブルグのお袋の味的な存在・・・

「クッキングパパ」のレシピはインゲン（独語：ボーネン）との煮物。市場で買いそびれたので頂き物の瓶詰めで。すでに茹でてあるのでより簡単に・・・　バターと小麦粉でルーを作り、それにベーコンを茹でてとったスープを注いで作ります。

同じくそのスープでじっくり味を煮含ませた洋梨と、インゲンとあわせて出来上がり！付け合せは茹でたジャガイモのバター和え。ルーでとろみのついたスープが具材によくからみ、おいしくてハフハフ!!　ジャガイモともよく合います。洋梨は・・・　う～む・・・　スープに溶け出している洋梨の甘い香りと味はいいけど、スープに入った具としての「熱々バター風味の洋梨」は好みが分かれるところかも。頭の中がグルグル・・・　お菓子じゃないんだけど甘い・・・　でも、もっと研究してみよう!!　日本風甘カラ味大好きな私としては、ヨーロッパの甘カラ味をもっと作ってみたいゾ!!