ヤフオク連動企画!! 白濁豚スープ！ブルガリア・バージョン

先日のキュステンディル行きの時のこと・・・

いつも大渋滞するソフィア～ペルニック間を避けるのに使う「酷道」を通ると、ソフィア市のゴミ埋立地「スホドル」（ゴミをただ積み上げるだけなので時々うちのリューリン地区までも臭いがする・・・涙）の横を通るのですが、同乗者のビリーが、

「あんなにゴミを積み上げて、ホントに・・・　昔はゴミ処理場ではちゃんと硫黄を足して燃やしてたし、第一みんな最後まで何にも無駄にしなかったワ!!　動物はちゃんと皮を取って加工してたし、豚なんて捨てるところ何にもなかったわよ！豚足はスープを取って・・・　シュケンベみたいにおいしいスープになるのよ!!　・・・」

豚足のスープ・・・　博多の味を思い出すような・・・　日本でも豚足、食べるよ！でもシュケンベみたいにして食べるの?　と聞くと、

「シュケンベは牛乳を入れるけど、豚足のスープにはキセロ・ムリャコ（つまりヨーグルト）を入れるの。そして豚足を煮るときにはラキアをコップ１杯（ショットグラスくらい）入れないと、何時間煮ても食べれるように柔らかくならないわよ。」とのこと。えっ?!　ラキアとヨーグルト!?　何ともブルガリアだなあ・・・　でも、これはいいこと聞いた!!　ということで、さっそく試してみました。

じゃんけんの「チョキ」にも見える豚の足はスーパーでも肉屋でもどこでも簡単に手に入ります。だいたい１本１レバ（０．５ユーロ）くらい。ときどきまだ毛がついてるのでご注意。大きなお鍋にゴロゴロと豚足を４本。飲んでいたラキアを少々・・・　あっ、結構いっぱい入っちゃった。ドマーシュナ（自家製）の香りの強いラキアだったのでキッチンはぶどうの香りで一杯になりました・・・　飲みながら料理するのって楽しい～～!!

寒い時期はコトコト煮るスープ取りや煮豆、そしてオーブン料理をすると温まりますよね!!　４時間煮るともうホロホロで、腱の部分もしっかり食べられます!!　具のないスープはさみしいので、豚足１本分は実をほぐしてスープに入れ、残りの３本は、今度はオーブンで焦げ目をつけて豚足をおつまみに・・・　日本からのおみやげの柚子胡椒がピッタリ!!　あまりにおいしくてむしゃぶりついちゃいました。

スープの方は・・・　ヨーグルトで味付け。ラキアで臭みを消した上にヨーグルトの酸味でさわやかさが出ています。これはなかなかオツですよ！コラーゲンもたっぷりだし!!　いつでも手に入る材料なのでまた作ろう!!　でも、煮る時間はもう少し短くてもいいな・・・　

日本でもラキアの代わりにウォッカなどを使って試してみては？ブルガリアの味が日本でもかなり気軽に楽しめますよ!?　でも、もしどうしてもシュケンベを「毒見」してみたい方はこちら（画面右上の「マイ・オークション」）をお試しあれ。

ウチのエレベーターもチップつき!?

去年の１２月半ば、外に出ようとエレベーターのボタンを押すと・・・　あれっ？また動かない・・・　最近停電もよくあるし・・・　と思っていると、今回は１週間たっても動かない。どうして?!

と、ある晩、「ドモプラビーテル」のおばちゃんが、「みんな聞いて!　今晩７時からヴホッドに集まって!!　”サブラニエ”をするワ!!」とのこと。「ドモプラビーテル」・・・日本で言う自治会長さんみたいな感じの人です。共産体制下では監視役みたいな役目だったようですが、今は住居棟の同じヴホッドを共有する隣組のお世話役。８階建てのウチの住居棟のヴホッドには２３軒のアパルタメント（アパート）があります。

「サブラニエ」とは集会のこと。つまり隣人みんなが集まって何か問題を話し合うということで、まぁ、最近ではほぼ確実にお金の話。その日はちょっと夕方から出かける予定だったので、おばちゃんに「今日、私いないんだけど、何のこと？エレベーターの修理のことだったら私は必要な費用は払うから」と言うと、おばちゃんはちょっとホッとした表情で、「助かるワ。実はエレベーターそのものだけじゃなくて、その上の屋根から雨漏りしてて・・・　そこを直さないとまた雨が降ったら止まってしまうんですって。みんなが費用を出し合えるか話し合う”サブラニエ”だから、払ってくれるんなら出なくてもいいワ。あとでお金は集めにくるから。」とのこと・・・。　屋根も直すんだ～、コリャ大掛かりだな～。それにこの経済危機のご時世、みんなが素直にお金を出すとは思えない・・・。

案の定、安くはありませんでした。エレベータと屋根の修理、それに足りない電気代を含め１軒あたり３３レバの割り当てになりました。そして、おばちゃんは「もうこのエレベーターのためにお金を出したくない人が２３軒中１１軒あるからエレベーターに”チップ”をつけるからね。チップは１個５レバよ。」

チップ・・・　トルコはイスタンブールの公共交通で使う「アクビル」に似たもので（例えが分かりにくくてすみません）、IC内蔵の小さなものです。　これを、エレベーター内の金属のポッチにかざすと、「ピピピピー」といい、エレベーターが動きます。動画でどうぞ!!

実はソフィア市内、どの古い共産時代からの団地もこのチップ式のエレベーターが急増!!　だから友達の家に行っても結構大変!!　わざわざ１階まで降りて来てもらわないとエレベーターに乗っても動かないのです!!　理由は・・・　ウチの隣人達と同じく、「エレベーターを利用はするのに費用を払わないから」。キチンと払う人にだけ利用する権利を与えるのがこのチップです。払わない主な理由は「払いたくないから」だって!!（怒）　払えないんじゃないんです。１ヶ月でタバコ一箱分よりも安い利用料を払えないわけがない!!　そしてもう一つの理由は、ソフィア市内にもほとんど仕事がなく、長期にわたって外国に出稼ぎに出る人がたくさんいるので、エレベーターの利用料を集められないアパルタメントもかなり多くなって来ているのです。

まず３３レバを集め終わるまでおばちゃんと隣人達のワーワー言い争う声が毎日響きました。でも、２３軒中１１軒はエレベーターを使わない、ってどういうことだ？ウチは５階だけど、ウチより上にもどうも払わない人がいるらしい・・・　毎日階段を上下する足音もまだ続いているな～。

「おサイフ携帯」とか「スイカ」とか、非接触型の料金回収システムが日本では流行の今日この頃。このチップも「非接触型料金回収システム」だけど、理由が全く違うなあ～（苦笑）