カリフラワーの葉と茎を食べる

　カリフラワーの葉と茎（軸）って、食べられるのです。ちゃーんとカリフラワーの味がします。

　もちろん、あんまり硬そうな部分は食べませんが、つぼみ（花蕾）に近い部分の柔らかいところだけでも、ちょっとした量になりますし、捨てるのはもったいない！！
（上の写真は、カリフラワー１つ分の葉と茎です）

　カリフラワーは生でも食べられる野菜ですが、我が家ではさっとゆでて食べています。
　太い茎（軸）の部分は、硬い皮を剥いてスティック状にしてゆでます。

　ゆでているところ。

　ゆでた後、そのままサラダでもいいですし、グラタンもピクルスも、葉や茎の部分だけでも美味しいです。

　カリフラワーのゆで時間は本当にお好みですが、「沸騰しているところに投入し、ガラス蓋をして再沸騰するまで」というのが我が家の目安。
　大きなカリフラワーは２～３回に分けてゆでることにしています。（一気にゆでるには量が多いので……）
　一度ゆでてみて、自分の好みの時間を見つけてください。栄養価を考えると、短時間がおススメです。

　実はカリフラワーって、ブロッコリーよりも１個あたりの可食部が多いように思うのですけれど、いかがでしょう？

　カリフラワーの旬は冬。
　ちょうどグラタンが美味しい季節ですし、緑のブロッコリーと一緒に楽しみたいですね！

＜追記＞
　ハムと一緒にサラダにしました。
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