レンジで「桑の実ジャム」（レシピ）

　電子レンジで作る とても簡単な「桑の実ジャム」の作り方です。
　「ジューンベリージャム」と同じように作るわけですが、「ジューンベリー」と違うのは、タネが入ったままでも気にならないことと、準備のときに手が汚れるということです。
　「洗う」「果軸を取る」「砂糖とレモン果汁を混ぜる」「レンジする」の４手順のみ。
　綺麗な紫色の、甘酸っぱいジャムができますよ。

桑の実を摘むときは、汚れても後悔しないような服装で行きましょう。黒か 濃い紺色の服・帽子がオススメです。
　木の上から桑の実が落ちてきて、帽子や洋服に紫色のシミができることがよくありますし、避けるのがとても難しいです。
（私は、エプロンのポケットに桑の実が入り込み、入れていた携帯電話が紫色に染まりました）
　熟した実は、素手でポロリと採れます。ただ、熟した実を採っている手が、糖分でベタベタになるだけでなく、赤紫色に変色しますので、手を拭く濡れタオル（汚れてもいいもの）を用意しておくといいと思います。
　枝には、アリや カメムシ、テントウムシの幼虫もいますので、虫の苦手な方は注意してくださいね。


■レンジで作る　桑の実ジャム■
＜材料＞
・桑の実　300グラム　（イチゴ１パックと同じくらいの量です）
・砂糖　100グラム　
（桑の実の甘さで加減してください。桑の実は酸味が少ないので、砂糖が少なめでも美味しくできます。）
・レモン果汁　大さじ１

＜作り方＞
（１）桑の実を洗い、水気をきります。
　　　

（２）ハサミで、果軸（果梗・果柄）を取り除き、深さのある耐熱容器に入れます。
　　※必ず「電子レンジ使用可」の耐熱容器を使ってください！
　　　深さがないと、加熱中に飛び散る可能性があります。写真のように、ちょっと深いものがオススメです。
　　　 ハサミで果軸を取っていきます。（このときも桑の実を持つ手が赤紫に染まります！）
　　　 黄緑色の部分が果軸。 左側が果軸を取る前。右側が果軸を取った後。
　　　 果軸を取り終えたところ。

（３）耐熱容器に、砂糖・レモン汁を加えて、桑の実の一粒一粒に 砂糖が からむように ざっくり混ぜます。

（４）ラップをかけないで、電子レンジ８００ワットで ４分間加熱して、灰汁（アク）をとります。
　　※耐熱容器も熱くなるので 注意してください！
　　※ほとんど灰汁（アク）がないこともあります。
　　※５００ワットや６００ワットの電子レンジでは、加熱時間を長くしてください。（６～７分ぐらいかな。）

（５）ラップをかけないで、再び電子レンジ８００ワットで ４～５分間加熱。少しとろみがついたぐらいで、出来上がり。
　とろみがつかない場合は、１分ずつ加熱を追加してください。
　※５００ワットや６００ワットの電子レンジでは、６分～７分ぐらい。様子を見て加熱してください。
冷めると、さらに とろみが出て固くなるので、あまり加熱しすぎないこと。

（６）煮沸消毒した瓶に入れます。（下記のアヲハタのサイトを参考にしてください！）
　　　 私は 計量スプーンの「大さじ」で 入れることが多いです。
　　　

＜桑の実で手が汚れたら＞
　桑の実で手が汚れたときの オススメは、洗顔フォームを よく泡だてて洗うことです。
　洗顔フォーム用の泡だてネットなどを使って、しっかりとした泡を作って洗うと、石鹸で洗うより落ちるような気がします。
　爪用のブラシがあると、なお効果的。お試しください。

＜参考サイト＞
・アヲハタ　「手作りジャム入門」
　瓶への詰め方・保存など、非常に参考になります。お鍋で作るジャムの基本的な作り方も。

＜関連リンク＞
・レンジで「ジューンベリージャム」（レシピ） - MOONIE'S TEA ROOM
・晩柑ピールと晩柑マーマレード（レシピ） - MOONIE'S TEA ROOM