お茶の水大勝軒＠淡路町

師匠の思いをつなぐ味
じゃないっスカ

仲のよろしそうな東池袋と並んで
しっかり繋いでいるお店だと思いたい

最近
東池袋系を入れたくても
満たしてくれるお店も
かなりに限られているという印象




ビル建て替えで一時閉店していたけど
同じ場所で復活したと聞いて
炎天下をフラフラと




いやしかし
券売機を見て
しばし佇むワケで

まあココに限らずだけど
えらく高騰しているなと

ズイブンと
イキフン＆システム
改良なのか
改悪なのか




価格爆上げなのに
セルフスタイルってのは

お客にとっては
イイことないけどね




卓上には
胡椒が2種のみ

豆板醤とか
ニンニクとか
置いてくれてもイイのになぁ

食っている途中で
センターに取りに行くのもなぁ




ときに
食券受け取りと
呼び出し係を兼ねたお兄さん
なかなかイイ声出してるな
なんて思っていると

厨房奥から
罵声が飛んでいたり

どうやらこのお兄さんに
ダメ出しをしているというか
鬱憤ストレスをぶつけているというか

「客のいるとこでヤラなきゃイイのに」
というお決まりのパティーン

このお店
こんな感じだったかなぁ




ということで
もりワンタン




麺のアンバイ
こんなにウェービーだったかしら

味の方は
そうそうこんな感じな
甘辛な正統派TSK




滝野川や
所沢みたいな

乱雑でありながら
響くスイングを感じさせるのが
山岸イズムだったと思うけど

東池袋も同様に
こんな感じにキレイにまとめるのが
時代の流れということで




ワンタンとは
ひもかわ麺のことか

下の方に小さなお肉が
落ちていたかもしれないけど

やはり所沢みたいなのを
期待する場所ではなさそうで

んー
いきなり
ヤルことヤリ切ってしまった感




ということで
センターまで取りに行きました

豆板醤とかニンニクとかって
様子見しながら足してイクべきもの

完全セルフとはいえ
せめて各テーブルに
備え付けるべきを
備え付けてはくれまいか




んー
この後どこ行こう？

なんて思ったことが
当時の大勝軒であっただろうか




お肉も
HPの写真ともズイブン異なり
優しいサイズが一枚と
満たされない思いに満たされて




再び罵声が飛ぶ厨房の
痛々しさに目を背けつつ

さて
どこかで
安寧腹パンの休日に
補完しないとイケマセン

東池袋大勝軒　心の味(あさ出版電子書籍) 山岸一雄 あさ出版

東池袋・大勝軒のオヤジさんが書いたこれが俺の味 山岸 一雄 あさ出版

ラーメンより大切なもの ~東池袋大勝軒 50年の秘密~ [DVD] ドキュメンタリー映画 ポニーキャニオン

やきあご塩らー麺 たかはし＠新宿歌舞伎町 「渡り蟹の冷し麺」

いよいよ
その季節がやって来ました
ということで




うは
来てるー

おそらく
昨シーズンにおいては
1・2の座を争ったはずの
蟹がトップにやって来るとは




ちょいと
イイお値段しちゃいますけど

まあコチラには
プレミアムなカードがあるし

ときに
今年のバージョンには
「とあごだし」の文言
入らないのかしら




長い戦いになるけど
こんなにウレシイ戦いもアリマセン

酔っ払ってチケットロスト
それだけは避けなければ




ということで
渡り蟹の冷し麺




ロンのモチで
プレミアムを添えまして




キャー
朝からゼイタクー




カニ (ﾟдﾟlll) カニー！！

ファーストタッチが
イチバン仰け反れるので
3回ぐらいは仰け反ります




最近我が家でも
大量ストックの蟹ダシ
しばしば登場するけど

やっぱ
プロのは違うわー
バックボーンも分厚いわー




コレ温かくしたら
お店のウリが
一本増えるんじゃないかと




朝のヨッパなカブキチョーで頂ける
コレもまたひとつの最高峰




この彩りがまた
スバラシクイイよねー




名残惜しくて
なかなかカブり付けない
ヤングコーンという句読点




美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！

スバラシイカニー！！

コレは再びがあるかもしんまい
別に1枚ずつ集めなくてもよいものね

プレミアムカード2枚で
スーパープレミアム
とかにならないかしら

カニ ラーメン 毛がに 味 北海道 ラーメン みそ 味 ラーメン スープ 付 乾麺 1人前×2袋セット ラーメン ... 蟹ラーメンは道産小麦粉に道産 オホーツクの塩、そして毛がに粉末を麺に練り込み、スープにもカニエキス... みなみかわ製麺 株式会社(北海道・湧別町)

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藤原製麺 本場北海道 カニ風味ラーメン味噌 101g 1ケース(10食入) 内容量：101g(めん70g、スープ31g)×10食入

クマちゃんラーメン＠新宿小滝橋通り 「もり中華＋小ライス」

周りのアレコレ
疑問のDGRやら
納得のDGRに囲まれて




そういえば
どういうことになってるかと
かーちゃん連れて再訪です




初日の初見は
超激ユマークにヤラれてしまったので
「油少なめ」の呪文
忘れるワケにはイキマセン




めし無料も
忘れるワケにはイキマセン




ごまナシ
魚粉ナシ

この店ならではのアイテム
あったりすると良いかもね




青ガッパがたくあんだったり
フリカケなんかもアリかもなと




そんなこんなで
初見のかーちゃんは中華そば

油少なめだけど
まだそこそこ強め
「うんと少なく」
覚えておかねばなりません




そんなワタクシはやはり
もりでイカねばなりません




黄身を落とさないために
どちらから攻めるか
キミなら分かるはずでしょう　　　（逆からイってもたー！！）




うん
想像通りに
イイ感じにユーエンミー




むちゃくちゃツマミになりそうだけど
朝練したあと
結構キメて来ちゃってるので

実はコレすでに
中〆的な役割だったり




ちゃん系でも
もり中華自体
久しぶりだったけど

もやしとか
細かいお肉とか
底の方に沈んでいたんだっけ

なんだかグッと
目白なイキフン
アガってきたりして

だったら
お酢をちょろりんと
一味をパッパと

ああ
砂糖はないよね
仕方がないよね




美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！

初見のバタバタしたイキフンから
ずっとこなれて来たみたい

今日はしっかり
安心しながら啜れましたわ

すぐそこにDGRを作ってる
外国からの皆さんにも
ガイドブック鵜呑みにしないで




こういう
古き良きを感じられるニュージャパン
ゼヒともマンキツしてもらいたいもので

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えび専門酒場 えびす屋＠沖縄県那覇市 「えびしかありません」

当店は、
「えび」
しかありません

もうコレだけで
惹きは十分と言えましょう




カニがあってもイイんです

肉や魚
何があってもイイんです

負けないこと
投げ出さないこと
逃げ出さないこと
言い切ってしまうこと

それがー
イチバン大事―




と思っていたら
ホントに「えび」
しかありませんでした




いやマジで「えび」
しかありませんでした




なかなか見ない画
でしかありません

4尾がディファレント

二人で頂くには
遠慮や譲り合い
でしかありません

一人に一皿ずつイクべき
でしかありません




アヒージョに
バケットを添えなかったのには
後悔しかありません

ご店主がワンオペ
声がなかなか届きづらくて
厄介でしかありません




学んだ我々は
エビフリャーを二本




ぶっちゃけフツー
でしかありません

まあでも
ひとつのネタとして
イってみるしかありませんでした

有頭海老 20尾 1.3kg 食材市場やまもとは、新鮮な魚貝類や旬の食材を始め、業務用食材から一般食品までを毎朝、中央卸売市場... 山本水産

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沖縄ソバ 我謝ハル子製麺＠沖縄県那覇市 「計り売り沖縄そば」

あなたは誰と契りますか

いやもとい
あなたは何を信じますか




某ログとググ様で
意見が大きく分かれるお店

今回は
ググ様の
圧倒的な支持を信じまして




計り売り沖縄ソバ って

ワタクシ
見つけた瞬間に
飛びついていたワケですけど




まずは麺を取って

コレを計るのかな
と思いきや
どうやらそこは目分量




てびちやソーキ




ゆし豆腐はマストかしら




中味は
味が変わりそうなので
ちょいと避けておいて

ネギ
もずく
かまぼこやらを
あしらったりして

さて
どうやって計るのかしら
って

ご店主さんが
スープを注いでくれて

450円でーす　って
その場で計算してくれるのです




安 (ﾟдﾟlll) っ！！

給食みたいで
なんだか楽しいですわ




この辺を適量にヤレるあたり
連食組にはもってこいかも




奇をてらわない
ザッツスタンダードだけど
こういうのでイイんだよ
こういうので

「麺はスープより下に」
ということは
ヤリスギなければ
かなりにお得になるもよう

っつか
スープ注いでもらうまで
アウトかセーフか分からんのだけど




2枚限定のソーキ
トロトロウマー

もう一枚
欲張っておくんだったー




ワタクシ的には
全ての沖縄そばに
入ってきてくれて構わない

ゆし豆腐の存在が
ヒジョーにバリュアブル




美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！

お昼3時間のみ
他のお客がいなくて
ちょいと心配になったけど

個人的には
朝にやってもらえると
有り難いお店なのかも

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