麦の香＠早稲田 「ラーメン＆ゆず香塩つけ麺」

あまり頼まれないように
値段を高く設定しながら
裏メニューにしているとか

どこぞで読んで
ちょいと躊躇していたけれど

「いい感じになった」との
風のウワサを聞きまして




シャッターポール
してキマシタヨ




ラーメンWalkerTVと
ちょうど入れ替わり

お久しぶりデスー！！なんつてね
ウチのかーちゃんも実は
コチラのカメラマンさんとは
昔からのお付き合いがあったりしてね




むう
コチラには無いけど




コチラにも無い




と思ったら
右下のこの辺

デフォラー
一本シバり
やはりコレ
ちょいと躊躇する設定ではあるけれど




キーワードは
「トラディショナル」
ということでよろしいか

どの辺のトラディショナルかというと
東池袋の遺伝子を継いだと思われる
神田川周りのトラディショナルをネラったと
そういうことになるはずだけど

WalkerTVカメラマンさんも
「スゲェ迫力だった」と絶賛の




キタキタキマシタヨ
裏のラーメンキマシタヨ

というか
お客の半分はラーメン啜ってて
もやは裏でもなんでもないワケだけど




あの千円よりはずっと適正価格だと
どなたかがおっしゃっていた水面




イイ感じのユマークが
俄然中枢を掻き立てますわな
って




(ﾟдﾟlll) ！！




べ○て○やないかーい！！

試食会のときは
三○製麺所との関連を探って
皆さんに叱られたものですけど

ひと皮ふた皮ムケた
その先にあるラーメンは
完全に神田川を連想させるそれ




しかも
確実に断面が正方形という

Dancyuに載ったあの頃のそれは
口腔粘膜にアタックしてくるような
明確に正方形のエッジーだったよなぁ

なんつて
遠い昔を
フラッシュバックさせながら




というか
どこにも「それ」に寄せている
とは書いてないけど　　　　　　（いや顔に書いてあるかな）




もっと「それ」に寄せるなら
チャーシュー大判にして
水面を覆うと感じ出るかもしれなくて

えっとそろそろ
豆板醤＆ニンニクはどこかいな
なんつて探してしまったり




美味いじゃ (ﾟдﾟlll) ないっスカ！！

250gなのかしらん
いやもっとあるのかしらん
結構な麺量だったと思うけど

まさに「それ」における別腹同様
終始無我夢中で
駆け抜けたかもしれません




お初のかーちゃんは
ゆず香塩つけ麺




改めて
エッジの勃ったイイ麺線




試食会のときより
風味がグン！！とマシたような

トラディショナルな懐古感というより
一周しての清湯ブーム同様
一周してのネオトラディショナル

近代的な新しい一杯として
完全に成立しているようで




マジで願うべくは
豆板醤＆ニンニク

デカいノリ2枚に
もりもり盛って並べてよろしいか

そして
いつの間にやら
ジュッ！！とする塩とか
話はエスカレートしていくワケで

エースコック 一度は食べたい名店の味 べんてん 塩ダレ油そば 151g ×12個 原材料:油揚げめん(小麦粉(国内製造)、植物油脂、食塩)、たれ(植物油脂、たん白加水分解物、動物油脂、... エースコック

いつの間にやら
冷し油そばとかも