高校生のころ3年間
中華料理屋でバイトしてました
ホールデビュー
厨房ときどき
接客が中心でした
まず
覚えなくてはならないのが
「通し」の呪文
焼きそば3種
五目やきそば → 五目炒麺 → 炒面
肉やきそば → 肉絲炒麺 → 肉炒
海老やきそば → 蝦仁炒麺 → 蝦炒
等々
一文字違うと叱咤激励
もとい
いじめられる
それはそれは
タイトな職場だったと聞きます
ちなみに
厨房のお偉いさん（社員＆バイトトップの皆さん）のお気に入りは
「かたやきそば」＝「炸面」
「炸」＝「ザー」と呼びます
バイトに入りたての女子高生
「声が小さくて聞こえねぇよ！！」
厨房紳士皆様のお叱りを受け
何度も何度も言わされていたのが
走馬灯のように
それはそれは
タイトな職場だったと聞きます
いわゆる
ラーメンorやきそばの
「頭」の部分に何を乗せるかで
その名前は変わってくるわけですが
料金も安く一番出る「五目」は
ある程度まとめて作って
秒殺で提供できるのに対し
肉絲＆蝦仁は
紳士の皆さんがそのつど鍋を振る必要があり
彼らの血圧を上げるのに
一役買っていた記憶があります
えてして
そういうところに地雷は埋められているもので
肉やきそば ＝ 肉絲炒麺 ＝ 肉炒
肉そば ＝ 肉絲湯麺 ＝ 肉湯
海老やきそば ＝ 蝦仁炒麺 ＝ 蝦炒
海老そば ＝ 蝦仁湯麺 ＝ 蝦湯
だいたい
死亡フラグが見えてくるところですが
おばちゃん二人組み
「にくそば２ついただける？」
「にくの『おそば』の方でよろしいですね？」
「そうよ あと餃子１つ あと ビールも一本もらおうかしら」
確認が甘いと言われれば
そうかもしれませんが
あまりシツコク聞くと
ババアが怒るのもこの世界
この辺でもう
・ビールすぐ出さなきゃ
・小皿も用意しなきゃ
・餃子、前のオーダーと一緒に間に合うかな と
脳が他へ飛ぶわけですよ
ってか
飛ばさんと回らんのですよ 店が
で
死亡フラグはためくとき
「にくやきそばって言ったでしょ！！」
だから
聞いた (゜д゜lll) のに！！
厨房からは
「まだ通せねえのか！ バカ！！」
ナルトやメンマが飛んできます
そして
その場で
肉そばが僕たちに与えられるのです
食べるのが義務なのです
汁も全部飲むのです
可愛かったあの娘も
えびそば2杯を途中で降参した日を境に
二度と会えなくなりました
コチラのお店
ひじの当りそうな円卓に
4人相席という
非常に落ち着いた雰囲気
「肉そば」単品￥850
サービスライス無し
苦い思い出を反芻するのには
好都合すぎるぐらいの
雨の赤坂
