「隠し味」
甘く仕上げる煮豆などに少量の塩を加える。
このように食べても分からない調味をすることを隠し味という。
その料理や材料の旨さを際立たせるのが目的。
＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/5_F/013.html より
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