薬膳Salonの料理教室「枯れない女の秋の薬膳」

昨日は、薬膳Salonのお料理教室に行ってきました。
今回のテーマは「枯れない女の秋の薬膳」

秋は、暑くて日の長い“陽”の盛んだった季節から、
寒くて日の短い“陰”の盛んな季節へ移り変わって行く時期。

空気も乾燥して来て、“肺”にダメージを受けやすい季節になってきます。

“肺”が潤いを失うと
喉の痛みや乾燥、咳や痰が出たり、肌や髪、唇が乾燥したり、便秘になります。

“肺”を潤すには、「潤肺」してくれる食材（白キクラゲ、梨、杏仁、くこの実）を取る事。
身体に潤いをあたえてくれる食材（銀杏、ゴマ、山芋、牡蠣、ほたてなど）
血を補ってくれる食材（ほうれん草、小松菜、いか、たこ、レバーなど）をとる事。

そして、身体も日々冷えすくなってくる季節。
適度に辛味温性の食材（葱、生姜、しそ、ニンニク、唐辛子など）を取れ入れて、
身体を温めてあげましょう。

初秋などまだ暑さを感じるとき、のぼせがある時は取り過ぎに注意


ということで、今回のメニューは、



●五味子茶と大根とカッテージチーズのオードブル

　五味子は、肺を温めて潤いを与え、慢性の咳や、喉の乾きを癒してくれます。
　少し酸味もありますが、飲みやすい。色もきれいですね～。

　大根は、生の状態は消化酵素も豊富。
　痰を出しやすくして、咳を鎮めてくれる作用もおります。

　ごま、くこの実、カッテージチーズは肺に潤いを与えてくれます。
　カッテージチーズは、低カロリー、高タンパクなのも有り難いですよね～。

　万能ねぎやシソを加える事で、身体を冷やさないようにバランスを取っています。

　さっぱりしているけど、くこの実やシソがアクセントになっていて、美味しい～。



●百合根まんじゅうの菊花あん添え

　菊花あんが華やかで、見た目も奇麗ですね～

　百合根は、肺を潤し、咳を止めてくれるだけでなく、
　イライラや不眠を解消して、精神を安定してくれる作用もあります。
　
　銀杏も咳止め効果があります。

　菊花は、熱っぽい風邪の初期や、
　目の充血、春の頭痛などに効果的です。

　百合根のホクホク感、優しい味の菊花あんが
　気持ちもほっこりさせてくれます



●白きくらげと海老団子のスープ

　白きくらげは、肺を潤してから咳を鎮め、
　唾液の分泌を促進し、口の乾きを抑えてくれます。
　血を増やして、浄化してくれる作用もあります。

　白きくらげのコリコリ感、
　身体を温めてくれる海老団子はふんわり柔らかく、
　三つ葉の風味が食欲をそそって、美味しい～。



●さんまの薬膳南蛮漬けと栄養ご飯

　さんまは、胃腸の調子を整え、
　気（生命エネルギー）を補ってくれます。　また血の巡りを良くしてくれます。

　くこの実は、肺を潤し、咳を気血を補って生命力をアップさせてくれます、

　お魚もタレにさっと浸しただけなので、味が濃すぎずさっぱり。
　くこの実や、生姜、葱、みょうががアクセントになって、
　野菜もサラダ感覚でたっぷり頂けちゃいます
　
　さんまは塩焼きが定番ですが、こんな食べ方もいいですね～。
　あんまり青魚が得意でない方も、これだと食べれちゃうかも。

　秋の実り満載栗、さつまいも、かぼちゃ。
　そして、松の実、黒米、くこの実も入って、塩を少し入れているだけなのに、
　色々な素材の味がして楽しい、栄養満点ごはん。



●杏仁のブランマンジェ

　杏仁は、肺と腸を潤して、空咳を鎮め、
　便が硬くなるタイプの便秘に効果があります。

　杏のジャムもアクセントになって、美味しい。
　こんなグラスに作ると見た目も美しいですね～。


自分ではこんなにおしゃれに作れませんが
是非挑戦してみようと思います。

皆様も、外からだけでなく、身体の内側から潤してくれる食材を積極的にとって、
乾燥知らずの、プルルン女子を目指しましょう

食だけでなく、深い呼吸をすることで、肺を養ってくれます。
　ヨガなど、深い呼吸を意識して体を動かすようにして、
　肺を元気一杯な状態に保ってあげましょう