昨日は、薬膳Salonのお料理教室に行ってきました。
今回のテーマは「体内の気とは」
中医学で考えられている「気」
目では見えないけれど、「血」「水」と共に、
身体の陰陽のバランスをとっている、なくてはならない存在
「気」が不足すると
●元気がなく、疲れやすい ●やる気、活力がない
●風邪をひきやすい
●顔色が悪く艶がない（潤いを与えるのは「肺」だが、それを皮膚までもってくるのは「気」）
●食欲不振、消化不良 ●食べるとすぐ眠くなる
などの症状が出てきます。
薬膳としては、
胃腸の調子を整え、食事で気を補うためにも、胃腸を元気にして、「気」を補ってくれる食材
（米、キャベツや人参など自然な甘みを持つ野菜、山芋、椎茸、鶏肉、タラなど）
胃腸も気も弱まる→むくみが出る。そんな時は、余分な水分を排出してくれる食材を。
（冬瓜、はと麦、小豆、緑豆、とうもろこし、海草類など）
「気」が弱まっていると、巡らす力も少なくなる→「気」を巡らせてくれる食材を。
（陳皮、ジャスミン、柑橘類、玉ねぎ、そば、しそなど香りのある食材）
ということで、今回のメニューは、
●春豆腐
豆腐は、消化がよく、気を補う。潤いを与えて、余分な熱を冷ましてくれる。
練りゴマが効いたクリーミーなお豆腐に、空豆と菜の花、サクラの花が春色
●キャベツ、青梗菜、ウドのチョカンジャン和え、桜えび添え
自然な甘みをもつ
キャベツは、胃腸を元気にして、気を補ってくれる代表格。
ウドは、余分な水分を排出し、
桜えびは、身体を温め、元気にしてくれる。
薬味の効いたソースで、野菜の甘み、ウドのシャキシャキ感が引き立ちます。
●焼き海老入りホタテの椎茸詰め
キノコ類は、胃腸を養って、気を補って、
ホタテは、胃腸を整え、潤いも与えてくれる。
干しえびの風味も効いたホタテのすり身と椎茸が優しい味。見た目も可愛いですね
●鯛の赤米包み～サクラの葉蒸し～
鯛は、胃腸を元気にして、消化吸収を高め、むくみも解消してくれる。
もち米は、胃腸を温め、消化吸収を高め、下痢や汗のかき過ぎを収めれくれる。
見た目も美しい
サクラの葉の風味が食欲をそそり、贅沢に巻かれた鯛の身もふっくら、
サクラの葉のほどよい塩味でおこわも美味しくて、大満足
おもてなし料理にも素敵ですね。
●黒米のお汁粉
黒米は、滋養強壮に優れ、血を造ってくれる。
中国では不老長寿の米として皇帝に献上され、食べ続けると髪が黒くなって若返ると言われた。
黒米のプチプ感。甘酒の自然な甘みが優しい
普段ご飯に入れて炊いていますが、こうやって食べると黒米たっぷり、髪も黒くなるかも
「気」を養うには、
休養をとることも必要ですが、適宜体を動かす事も必要
「気」は朝作られるので、早寝早起きも心がけましょう
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