「味噌仕込み＆醤油仕込み」

今日は一段と寒いですね～
も舞ってる

こんな日は、仕込み日和

まずは、味噌仕込み。
煮た大豆を足で踏んで、足も温まります
今年は、昨年漬けた白米麹と合わせ味噌にしても良いかな～と思って、
麦麹で仕込みました

仕上がりがいつもちょっと固めなので、
今回は大豆の茹で汁を多めに入れてみました。



美味しく柔らかい味噌に仕上がるといいな。

そして、今年は初めて醤油作りにチャレンジ



といっても、大豆や小麦、塩や麹もセットになったキッドがあったので、
それにお水を加えるだけ



お味噌は一度仕込んだら、梅雨明け頃に一回天地返しするだけですが、
お醤油は、毎日→２日に１度→３日に一度→１週間に１度とかき混ぜて、
半年以上熟成させるそうです。
ちっと手間はかかりますが、育ててる感がありますよね～。

どうなることやら

どちらもカビが生えず、美味しくし上がりますように