「薬膳salon の料理教室・疲労回復の薬膳」

昨日「薬膳salon の料理教室・疲労回復の薬膳」に行ってきました。

一時的な疲労は、栄養補給、睡眠、休養などで改善しますが、
疲労が続き、闇雲に栄養補給して、心身を休めても、なかなか疲れが抜けない

そして、歳を重ねることで、五臓六腑の機能も低下
気血水が不足して、より停滞しやすい状況に…

現代は、食の偏りや食べ過ぎなどで、
気血の源である脾（胃）を低下させる事が多くなっています。

何を食べるか、以前に
『何を控えるか』を考える事が、食の養生では大切かもしれません。

（私も食いしん坊などで、なかなかこれが難しいですが）


薬膳のポイントは

気血を補い、巡らせてくれる食材を使って、日々無理なく作れる薬膳料理。

作り置きが出来て、疲れている時ほど薬膳料理で疲労回復を
　→タレやソースをうまく活用して、時短料理を。

胃もたれ、胸焼けを起こす料理は、口が喜んでも、後で胃腸が
　旨味、風味を生かして

ということで、今日のメニューは



盛りつけも美しいですね〜

●おかひじきとささみの胡麻だれ（写真右上）

　気を補う鶏肉なかでも胃腸にも優しいささみ。
　ビタミン、ミネラルが豊富で、カリウム含有率はトップクラス！
　むくみ解消や鉄分補給にもなるおかひじき

　おかひじきのシャキシャキ食感がアクセントに

●セロリのナムル（写真左上）

　気を巡らせてくれるセロリ
　湯通ししたセロリは、癖もなくて、セロリ嫌いな人もいけちゃいそうな美味しさ

●黒米のサラダ（写真真ん中）

　造血米と呼ばれる位、血を補ってくれる黒米
　
　彩りもよく気血を補ってくれる野菜と組み合わせて、
　黒米のもちプチ食感が、いい感じ
　ご飯でたべるだけでなく、サラダにするにもいいですね〜。

●油揚げのパリパリ焼き　ニラ醤油和え（写真右下）

　気を補う油揚げ
　ニラやネギの風味が効いて良い感じ

●キノコとほうれん草の和え物　菊花添え

　気を補うキノコ、血を補うほうれん草
　気を巡らせてくれる菊花

　作り置き出来る土佐酢の上品な味と、きのこの風味と食感が美味しい




●魚介のカルトッチョ（紙包み焼き）

　腎を補う海老や貝類
　気を補うキノコ類や、
　巡らせてくれる玉ねぎやブロッコリー、パプリカと組み合わせて、
　
　彩りもきれい
　開いた時のサプライズ感、魚介や野菜の旨味がつまったスープは絶品

　簡単で胃腸に優しい御馳走薬膳。いいですね



●牛肉としいたけのオイスター炒め（写真上）

　血を補う牛肉にオイスターソースで補血力up
　気を巡らせてくれる百合根気を補い、血を巡らせてくれる銀杏

　彩りもきれい
　お肉の旨味としいたけのぷりっと食感もアクセントに。

●しいたけとザーサイのスープ（写真右下）

　気を補うしいたけ
　気血を補い、潤いも与えてくれる豚肉

　ザーサイも隠し味になって、ほっこり優しい味

●煎り大豆と切り干し大根の炊き込みご飯（写真左下）

　胃腸を元気にして気を補う大豆

　出汁いらず切り干し大根の旨味と煎り大豆の香ばしさが美味しい

　節分の時にしかあまり食べられない煎り大豆、炊き込み御飯にするのはいいですね〜。
　お手軽美味しい、炊き込み御飯、是非作ります



●マスカルポーネのドライフルーツ添え

　チーズの旨味と甘栗や干し芋、黒豆など、自然の甘味だけでも、充分デザートに。


今年は、の日も多くて、アップダウンの大きな天候で、
体調を崩して、疲れもとれにくい方も多いのでは。

気張らず、お手軽に取り入れられる薬膳料理を活用して、身体の内側からも元気に

身体のお疲れも溜めすぎないようにケアしてあげて下さいね

ご予約もお待ちしております

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