金柑ジャムといちごジャム

教室が急遽変更になって
午後からは久しぶりにゆっくりしていました。

思い立ってジャム作りを開始。

いちごと今が旬の金柑を煮てジャムに。

金柑は小粒ながら種が入っているので
半割りして種取り作業。
いい香りがただよいます。

いちごも金柑もグラニュー糖をまぶして
しばし放置したあと
ことこと煮ました。

蛇足ながらことことという言葉の響きが好きです。

煮ている間に保存瓶の準備。

販売用と自家用に分けて瓶詰め。

金柑ジャムはパウンドケーキにしてもいいかなと考えています。
お味見は合格、美味しかったです。

夕方には生徒さんが親子で来店。
久々に会った息子さんは
高校生になって見違えるようでした。
入ってきた時には気がつかなくてビックリ。
外が暗くなるまで楽しくおしゃべりしました。

そろそろ電車内ではかま姿を見かけ始めました。
卒業式でしょうか？
昨年は自粛がほどんどでしたね。
１年経ったのですね。

スフレチーズケーキ

「スフレチーズケーキ」を教室で焼きました。

フィラデルフィアのクリームチーズが
２５０ｇから２００ｇに変わったのは
確か昨年だったと思います。

レシピの変更を余儀なくさせられて
少し小さくなってしまいました。

味は大丈夫ですが・・・

グラハムビスケットは
ハンディーミキサーで粉々にして
溶かしバターと合わせて
型の底に敷き詰めました。

本来は１５cm丸のスポンジ型で焼くレシピに作成していますが
ティータイムに間に合わなくて
１８cm丸で教室では焼いています。

一回り大きな円状に焼きあがって
これもありですね。

昨夜はガタンと大きな地震があって
３・１１を思い出し
怖い思いをしました。

スマトラ沖の地震地域では
今でもまだ余震があるそうです。

ということはまだまだ余震の怖さは続くのですね。

お水は常備していますが、
非常食を買っておかなくてはいけませんね。

抹茶とマロングラッセのパウンドケーキ

相変わらず毎日寒がっております。

軽い花粉症のせいなのか
鼻声と鼻水に悩まされております。

教室は２回。
最初は「抹茶とマロングラッセのパウンドケーキ」。
夕方からは「スフレチーズケーキ」でした。

本来は抹茶と小豆のパウンドレシピですが、
あんこが苦手と言われて
慌ててマロングラッセに変更しました。

マロングラッセの在庫があって良かった。

ティータイムにはホイップクリームを添えました。

生徒さん達は美味しい！！と言って
２切れも召し上がってしまって・・・

あっぱれな食べっぷりでした。

サッカー、オリンピック出場おめでとうでした。

フォンダンショコラのギフトボックス

フォンダンショコラのご注文を受けて焼きました。

ご希望の個数別に箱に詰めてギフト完成。

１個ずつレンジで温めてくださいとお渡ししました。


今日は３・１１。

１年経ってしまいましたね。

金曜日でした。

真夜中にトボトボと心細く歩いたことを思い出しました。

テレビは一日中特番だったようですね。

復興は進んでいません。

民間が頑張るときかもしれません。

特番テレビを見て泣いていてはダメですね。

胡桃のタルト

雨は上がりました。

お教室はいつもより３０分早く開始。

作ったのは「胡桃のタルト」。

シュクレ生地を仕込み休ませている間に
ローストした胡桃をキャラメリゼ。

シュクレ生地をしき込んだタルト型に
くるみをぎっしりと詰め込み
アパレイユを流しいれてオーブンへ。

焼きたてのほかほかのタルトを持って
生徒さんはお出かけしてしまいました。

チョコレートケーキ

冬が戻ってきました。
そして今日も雨からのスタートでした。

お教室は「チョコレートケーキ」。
今朝はちょっとバタバタしてしまったけれど、
無事規定の時間に開始できました。

ショコラジェノワーズを焼いて
オレンジピール、ガナッシュ、ホイップクリームを重ね、
仕上げはガナッシュを全体にナッペして完成。

途中、生徒さんのお一人が貧血でふらっとされて
座ったままの作業になって心配しました。
ゆっくりとお菓子作りに励んでもらって
最後までお一人で仕上げられて一安心でした。

お教室の後はかつて会社勤めをしていた時の同僚が来店。
なつかしい話しで盛り上がりました。

ＮＨＫの「３月１１日のマーラー」を見ながら
このブログを書いています。

昨年の３月１１日の夕刻に
中止することなく新日本フィルの演奏会が開かれた時の
再現ドキュメントです。

さまざまなドラマが展開していたのですね。

当時の自分自身の動揺と不安を考えると
演奏会をたった一人の観客だけでも開催を決めたことに
ただただ驚きました。

さくらケーキ

本厚木のイトーヨーカー堂カルチャーの
お教室に出かけてきました。

少し暖かいような、
でも冬が戻ってきたような
あいまいな今朝の気候でした。

今日のお菓子は「さくらケーキ」。

桜の花の塩漬けと桜餡を
バターケーキにしました。

春を先取りしたさくら色のお菓子に
わ～きれいと声が。

桜の花の塩味がなんとも言えません。

１回目が押し気味に終わって
お昼休みがなくなり
急遽おにぎりを買ってきて
お教室の片すみでモグモグ。

生徒のみなさんは春を感じて下さったでしょうか？

いちごロール

暖か過ぎる一日でした。

薄手のダウンに今朝は着替えたのに
暑くて困りました。

でも明日はまた真冬が戻ってくるそうです。

いちごロールを作ってみました。

ロールケーキをまあるくキープするために
太さに似合ったセルクルに通して冷蔵庫へ。

まあるく固まったようです。

いちごが甘くなっています。
今日のイチゴはとち乙女でした。

今日のような暖かい日が
かえって危ないのです。
そう、風邪に要注意です。

今日は立て続けに２人のおじ様から
道を聞かれとっさのことで返答に困りましたが、
ちゃんと道案内できました。

なぜか、よ～く道を聞かれます。

明日は本厚木のカルチャー、
早寝早起きです。

スイートポテト

早朝から冷たい雨でした。
配達のタカナシさんもびしょぬれ。
ご苦労様でした。

午後からの教室は「スイートポテト」。

太目のさつまいもがありますようにと八百屋さんへ。

ちょうど手頃な大きさの鳴門金時がありました。
７本あったうちの６本をかかえてレジに行くと
びっくりした顔で「何をつくるの？」って。
「スイートポテトを」と答えると
「食べたいわね～」のご返事でした。

鳴門金時の総量は１８００ｇありました。

生徒さん達が到着されるまでに
２本ずつレンジにかけて
そのあとオーブンへ。

用意万端でお教室開始。

さつまいもさえしっかりと柔らかくなっていれば
あとはレシピ通りの材料を加え混ぜて
溶き卵を塗ってオーブンへ。

一人２個ずつスイートポテトを味わいました。

フルーツロール

だんだん冷えてきました。
明日は真冬に逆戻りだそうです。

教室は２回。

最初は「マーブルケーキ」、
２回目は「フルーツロールケーキ」。

「フルーツロールケーキ」は
ビスキュイをまず焼くことから開始。

ビスキュイ生地の絞り作業は
それまで賑やかだった生徒さん達が
シーンと沈黙タイム。

ヨーグルト入りのホイップクリームを立てておく。

いちご、キーウィとバナナをカット。

ビスキュイにシロップをうって
クリームをナッペした後
果物を並べ巻き上げました。

絞って焼いたビスキュイは
巻きすのようで多分、多分
生徒さん達巻きやすかったと思っているのですが。

春はもうすぐかな？って味がした
「フルーツロールケーキ」でした。