私も塩豚で一品作りました

今日は塩豚を早く使おうと思って、かに玉と共に中華を作ってみました。

豚肉とジャガイモの炒め物

材料（３人分）
塩豚　５ミリくらいの厚さで４枚
ジャガイモ小３個
絹さや　予め茹でてある　３０枚ほど
白ネギ　１／４本
生姜　１片
ニンニク適宜

ウェイパー　小さじ半分
酒　小さじ２杯
醤油　小さじ１杯
水溶き片栗粉
好みでコショウ

豚肉ジャガイモ共１センチほどの細切りにする
豚肉にはメリケン粉をまぶしておく
白ネギは斜め切りにして縦に細切りにする
生姜も２～３ミリの細切りにする
ニンニクは細切りにする

中華鍋でジャガイモをさっと油通しした後
同じ油で豚肉も白く色が変わる程度で引き上げる
油を他の容器に移した後、ごま油を大さじ１杯程度鍋に入れて
生姜ニンニクを炒め続いてネギを炒めたあと、豚肉ジャガイモを入れ
ざっと混ぜ合わせて絹さやを入れて、ウェイパーを鍋に入れて
水を材料の高さの半分くらいに入れる
鍋肌に酒、続いて醤油を掛けて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を入れる。

油通しは面倒なようですが、するとしないでは歯ごたえも味も
大きく変わりますし所要時間も変わります。
中華料理は手早さが命です。

塩豚ですから塩味は控えてあります。くれぐれもつきすぎないように＾＾

画像があれば良かったんですけど

塩豚の他のレシピです

まありんさんの指摘で先ほど「はなまる」に見に行ってきました。
なるほど・・・既に記事は消えていました。
他のレシピを載せておきますね。


塩豚のうま煮丼】

＜材料＞（3人分）
塩豚・・・150g
お好みの野菜・・・250g
ショウガ（みじん切り）・・・小さじ1
長ネギ（みじん切り）・・・小さじ1
塩・・・適量（小さじ1が目安。調整して下さい）
オイスターソース・・・小さじ1
水・・・250cc
水溶き片栗粉・・・大さじ1
ゴマ油・・・少々


＜作り方＞
塩豚は食べやすい大きさにスライスしておく。
フライパンに油を引かずに、塩豚の表面が軽く色づくまで炒める。

ニンニク、ショウガを加えてさらに軽く炒めたら、水を加える。


沸騰してきたら、火の通りにくい野菜から順に加え、
塩、オイスターソースで味をととのえる。
野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でトロミをつけ、
最後にゴマ油で風味をつける。



シンプルな料理こそ、塩豚のミラクルパワーが際立ちます。
1人前なんと61円で、食費も手間も節約なのに、やみつきになる美味しさです！


【塩豚と白菜の簡単蒸し】

＜材料＞（4人分）
塩豚・・・150g
白菜・・・500g
酒・・・大さじ2


＜作り方＞

塩豚は薄くスライス（半解凍状態だと切りやすい）、白菜は芯をとり洗っておく。
耐熱ボールに白菜を敷きつめたらその上に塩豚を並べ、白菜と塩豚を交互に重ねていく。
酒をふりかけ、ラップをふんわりかけて、電子レンジ（600W）で約10分加熱する。
逆さまにして盛り付けて完成。


【基本の茹で塩豚】

＜材料＞（4人分）
塩豚・・・300g
熱湯・・・3カップ
水・・・1カップ


＜作り方＞

水3カップを沸騰させて、1カップの水を加え
温度を下げてから塩豚を入れる。
沸騰したらアクを取り除き、中火で約20分煮る。
茹で汁に入れたまま、最低人肌の温度になるまで冷まして完成。

【ポイント】

70度のお湯からゆでることでジューシーに仕上がる。
グラグラ沸騰したお湯に塩豚を入れると、すぐに表面が固まってしまい、
中まで火が通りにくくなります。 かといって、水から茹で始めると
旨 みが逃げすぎてしまうんだそうです。


＜保存方法＞
・食べる分だけスライスし、残りはラップに包めば冷蔵庫で2～3日はOK。
茹でた塩豚さえ常備しておけば、あとは野菜を添えて、
盛り付けをちょっと工夫するだけで、あっと言う間おもてなしの一品に！

＜おもてなし用材料＞
野菜・・・水菜、白髪ネギ、えのきの酒蒸し　など
調味料・・・マヨネーズ、柚子コショウ、豆板醤　など

おいしい塩豚を茹でた後に残るものは、

「この茹で汁にはね、おいしいエキスが出ているの。
だからこれを使わない手はないでしょう！この茹で汁を使って、
お鍋にもしましょうか！！」
塩豚は一度茹でてあるので、軽くしゃぶしゃぶすればOK！



【塩豚鍋】

＜材料＞（4人分）
塩豚のゆで汁・・・4カップ
酒・・・大さじ1
ゆで塩豚・・・適量
ダイコン・・・適量
ニンジン・・・適量
ゴボウ・・・適量
万能ネギ・・・適量


＜作り方＞
ゆで汁をキッチンペーパーなどでこして、余分な油を除く。
ダイコン、ニンジンはピーラーでリボン状にし、
ゴボウもピーラーで長めのささがきに、万能ネギはザク切りにしておく。
土鍋にゆで汁を注ぎ、酒を加える。
ゆで汁が沸いてきたら、野菜や塩豚をしゃぶしゃぶしながら食べる。
※ゆで汁が濃くなったら、適宜水を加えて下さい。