台風一過！( -。-) =3 蒸し鳥のシソソース

こんばんわ
随分台風が暴れましたが近畿地方は昨夜のうちに
完全に逃れることが出来ました。
北の方にお住まいの方はいかがですか？
被害に遭われた地方の方謹んでお見舞い申し上げますmJ_ _しm

私の家の庭に勝手に芽を出したシソ（＾0＾* オッホホ
今年も役に立ってくれています
毎朝虫と競争して取っていますが残念ながら虫の方がいつも先！
（ノ◇≦)チキショー！
ぼろぼろの葉っぱを有り難く頂戴致しておりますo(-"-;)ムカムカ

でも１０本もあればたとえそんな状況でもさすがに毎日収穫すると
食べきれることも無いほどたまってきます。
これを何とか大量に食べるにはどうしたらよいかと考えました。

今日はそんなシソの為のメニューです

蒸し鳥のシソソース

材料
２人分

鳥のもも　　３００ｇ

しそ　　　　好きなだけ

レモン汁　　大さじ１～２杯

酒　　　　　大さじ２杯

塩コショウ

バター　　小さじ１杯

付け合わせとして
セロリ千切り　椎茸　オクラ　トマト　アスパラガス


作り方

１　鳥のももは気になる脂を取った後表面にフォークで穴を開ける
　　大きなままのものを酒と塩コショウして電子レンジで片面４分
　　裏返して３分　蒸らし時間１０分ほどで蓋をして蒸す。
　　熱いうちにそぎ切りにして皿に盛っておく

２　１を作っている間に各野菜の準備をしておく
　　セロリは千切りにしておくとソースの含みが良い
　　シソは余り細かすぎない千切りにしておく
　　椎茸とオクラはほんの少しのバターで軽く炒めて
　　塩コショウしておく

３　フライパンに蒸した汁を入れてバターをその中に入れて
　　沸騰したところにレモン汁を入れ、続いてシソを投入して
　　すぐに火を止める

とても簡単だし脂を極力抑えています。
鳥の蒸し汁がよく生きる料理です。
シソの香りが飛ばないようにさっと火を止めるのがコツです。