冬瓜はお好き？

冬瓜って何？と言われても困るので「とうがん」です
夏に収穫したものを冬に調理出来るって位長持ちします
キュウリと同じウリ科の植物で水分が豊富で、体熱を下げる効果もあります
夏バテしがちなこの季節には最適ですね＾＾
って＾＾；私は夏ばてはしないってこの前書きましたね～♪

よくみそ汁に入れるんですよ　それと中華の炒め物やスープにも合います
良い味の出る相手なら何しろ淡泊な素材なのでよくなつきますね
♪♪～（￣―￣(^^ )ピトッ

例えば　鶏、海老、ホタテ、カニ、もちろんカツオだしも～♪

今回は私の好きな干しむきえび出汁を使いました

作り方

冬瓜は中のワタを抜き取って表面の皮をほんの少し
緑が残る程度に剥いて一口大に切ります
煮くずれやすいので切った角を丸くカットして「面取り」すると
煮くずれが防げます
もちろん切ったくずは捨てたらあかんよd(￣ ・￣)　みそ汁に入れましょうねv( ^-^(ё_ёゝネー
お金のうちですもん～♪

味の含みをよくするために沸騰させたお湯の中で下ゆでします
２～３分で良いですよ

それを一度ごま油で軽く炒めて沸騰した出汁に入れる・・・
そのまま沸騰した出汁に入れる・・・
は作る人の自由だぁぁ！！

丁度手元に薄揚げを短冊にしたものがあったので入れました
それと共に豚ミンチを炒めておいたものも使ってしまおうと
少しだけれど入れましたよ
出汁の中には干しエビが入ったままですがそれも自由だぁぁ！

出汁の量は蒸発するほど炊く訳じゃないのでひたひたにしてね
とにかく下ゆでしてるんだから長いことは炊きませんよ

とにかく沸騰させた出汁に入れて再び煮えたら少し多めのお酒と
適当なお砂糖を入れます→　大さじ１杯位？？
みりんもあれば少し入れて下さいな

火を弱めて３分ほどしたら薄口醤油を入れます
あ　関東の人は薄口は持ってはりますか？
無かったら濃い口をほんの少し色が変わる程度にして
後は塩を入れて機嫌を取ります

冬瓜は色を付けて炊くとなんかがっかりしますもん
白醤油とかもありますけど　余り美味しいのに会ったことがないですねえ＾＾；
３分ほど炊いて冬瓜にすっと楊枝がささったら火を止めて
味を含ませます

私今回すっかり忘れてましたけど最後に水溶き片栗で
とろみをつけてくださいね
それと薄味なので引き締める意味でもショウガを擦って
入れてくださいね

一緒に付け合わせたものが前回のきんぴらと
ハマチの塩焼き、冷や奴そして枝豆でした　　

ピーマン甘いね(＝v＝)ムフフ♪

最近はピーマンがカラフルで楽しいですねえ
それにかつてのピーマンと違い　どれも苦みがない～♪
私が子供の頃はピーマンもそんなに出回ってなくてしかも苦い！
ピーマン嫌いが出来てトーゼンでしたよ(　｀д´）、ペッペッペッ

でもわが家はみんながピーマン好き～♪
それでも長いこと買いませんでした＾＾；
だって良く取れたからか袋が大きすぎて使い切れないだろうと
買うのをためらってたんです

でもついに買いましたな～♪
真っ赤なピーマンが６個入りで１２０円
大きさも不揃いでしたけど買いましたよ
赤いピーマンって緑ピーマンが完熟したものって
知ってますよねえv( ^-^(ё_ёゝネー
だから甘いんですよ＾＾
ピーマン嫌いでもこれなら好きになるかも|ω・´)

それでさあ何を作ろうかと考えたのがきんぴら
最近殆ど作ったことがありませんでしたからね
ちょうど同じ野菜保存タッパーにエリンギが入っていたので
紅白でしゃれてみようかと

とにかくごま油で強火でさっと炒めてすかさず酒と少量の砂糖、
私はよく使うんだけれどうどんだしかそばだしを入れて
味が絡んだら良いんですよ
あ出汁がないって？
(。-`ω-)ンー　じゃあお醤油を入れておいて一番最後に
パック入りの削りカツオを１袋入れましょうかねえ

切り方は縦半分に切って中の種を取り出して
縦８ミリくらいに切ります
エリンギも大体その位に揃えます
ピーマンだから唐辛子は入れなかったけれど
お好きな方はどうぞ～♪
もちろんごまをふりかけるのも美味しいですよ
v('ω'*v)ピースピース(v*'ω')v