.｡o○こ.｡o○ん.｡o○ば.｡o○ん.｡o○わ.｡o○
普通の牛肉も本当においしいけれど
私は牛すじが一番好き！ (*´∀`人´∀`*)ギュ
丁度沢山手に入ったので早速下ごしらえしましたよ
私の下ごしらえは→こちら
いつもならカレーにするんだけれど
今回は１キロ以上買ったので他に何か作りたい(´ﾟｪﾟ)
で テレビでよく見かけるんだけど自分ではほぼ作らない
「牛すじの煮込み」を作りたくなって検索を掛けました
考えたら私はみそ味が苦手なんです＼(＠▽＠)／
だってテレビで観る煮込みってみそ味が殆どですもん
２０ほどのページを見たけれど 考えたらこれべーじゃがと
ほぼ似たり寄ったりじゃん！と気が付いて
ベーコンの代わりに牛すじを使う事に変更！
でもあくまで中身は「煮込み」に拘りました
その日は野菜のオカズを作らなかったんだもぉん(--L_--)ﾆﾔﾘ
材料は
こんにゃく１袋 ちぎってもいいし三角にしてもいけます
新じゃがの小さいもの
ニンジン
レンコン
野菜室にあるものに拘りました＾＾
もちろん量は牛すじともにお好きなように
まずはこんにゃくは好きな大きさに切って一度２～３分湯がきます
根菜類はジャガイモの大きさに準じて切ります
何の油でもいいんだけど私はごま油とサラダ油で炒めました
じっくりと中火程度の火加減で材料の表面を焦がし
（材料が大きく切っているので最低でも５分以上に）
その火加減のまま牛すじと煮汁を材料がしっかり被るほど入れ
あ・・・牛すじの煮汁って味がついてないので
出し汁と煮汁半々 または煮詰めてから最後に麺つゆを入れてもいいですよ
麺つゆを入れる場合は煮汁と水を半々ということで…（UU)
鍋の中身があまりに踊るほど沸騰しない程度の火加減にして
湧いてきたら砂糖を大さじ２杯（割と甘い目に仕上がります）
それと醤油を大さじ半杯入れて煮詰めます
水分が減ってくると下の部分が焦げ付くので気を付けてください
麺つゆを入れるタイミングはここ！
出し汁を使った人は醤油を大さじ１杯！
ちょっと味見をして様子を見ます
最後にもういいかなあと思う辺りで強火で煮絡めます
ベーじゃがの作り方の方も参考にしてくださいね
もちろん煮絡める所を省略してつゆだくというのもいいですよね
テレビの居酒屋番組では大抵つゆだくですもんね
ここまで煮絡めたら手間も時間もかかるからなのか
どうかは知りませんけどぉ・・・
ところで・・・
出来上がった牛すじは割に脂っこいです
おいしいけれどこれはいややなあと思われた方は
牛すじの下ごしらえが出来上がった時点で
冷えて表面に脂が固まって浮き上がるので
その部分を掬い取ってくださいね
アクセス
忙しいなかのコメントありがとうございます！
あら！ぬかが売るほどあるんですから使って下さいよ！
牛すじおいしいけれど下ごしらえの時のあの脂のべたべたが嫌でね＾＾；
私もこれを憶えたのはお肉屋さんに聞いたと友人に教えられたのです
それ以来これを続けていますよ
一時期母はぬかを炒ってそれを食べてましたわ
懐かしい・・・(´ﾟｪﾟ)遠ひ目
お仕事頑張ってくださいね
相変わらずのすごい宵っ張りですね＾＾；
いつもコメントありがとうございます
確かに牛すじ 下ごしらえ面倒です＾＾；
でもおいしさには代えられない！
だからどっさり買います これだけあれば作るしかないしWW
アリモンだけで作るのもう慣れました
あれこれないからといちいち買い物に行くのも面倒だしね
あ べーじゃが今年もリピありがとうです！
ニンジン入れるのもおいしいですよ(^ロ＾v)ぴぃす
下茹でに糠とは…知らなかったので 次回からやってみます。
糠なら 売るほどあるので いつもは畑にまきます。
なんでか ネギの畑に撒くといいというので。
じゃが芋もそろそろ掘り時みたいです。
下ごしらえが大変なイメージがある。。。
こうしてみると３０年も主婦やってるのにちゃんとしたお料理作れないなぁ…と思ってしまう(￣▽￣;)!!
有り合わせのものでお料理できる人を尊敬します
ベーじゃが美味しいよね＾＾
妹に作ってくれと言われてるのでまた近いうちつくろーっと♪
いつもコメントありがとうございます
はい ５パック買いました
半額でしたからd(●∀●)ﾌｫｰ！！
茹でて冷凍するので一気に作れてありがたいのです
もちろん薄切りというかカットされていますよ
塊は茹でるのに時間がかかりますしね
すぐに何か作れる事にしておくと助かります
私の場合地獄タイムが長いですから（*´艸｀）ﾌﾟﾌ
すごいですね
お肉をそんなに買わないからびっくり
余り使わないかな～
ほとんど薄切り肉しか買わない
肉の塊はちょっと苦手・・・
でも、美味しそうですね
リコメありがとうございます！
はい 自分から「老夫婦」はちょっとびっくりしました＾＾；
まあ客観的に自分を見るのは大事ですが・・・
外見と内面のギャップがどんどん増していくお年頃ですかねえ・・・
そうですよねえ いくつから年寄りですかねえ？？
私の先生が９９歳の時でも私は先生の事を年寄りなんて全く思わなかったですもん
やはり情熱が人を若くさせるのではないかと・・・
.+:｡(｡･ω-)(-ω･｡)ﾈｰ ﾟ.+:｡
私たちは十分若いし身体も動くし 楽しくやりましょう (*´∀`人´∀`*)ギュ
老夫婦とか、歳だとかは、全く感じていない。でなきゃ、やってられませんよ～～
ただ、ちょっと世間に合わせてみました。(*´艸`*)
ま、歳のことは忘れて（いくつから年寄りなんだ？）若い私たち、楽しくやりましょう～～
二番乗りコメントありがとうございます
いつも読んでくださってありがたや(=￣∇￣=)にぃ♪
関西では牛すじはとてもポピュラーな食材です
何しろ安いですからねえ(-ι_- )クックッ
他の地域では手に入らないところもあるんでしょうかねえ＾＾；
泥ソース 見つけはりましたね(●⌒∇⌒●) わーい
それは「オリバーソース」のものですか＾＾
子供は辛いといって食べないかもですが大人はハマる人が多いらしいです
お好み焼きだけでなく 洋風料理にもご活用ください＾＾
ベーじゃがもリピーター続出で私のページの閲覧数が相当上がりました(^ロ＾v)ぴぃす
ぜひ食べて頂きたいですね（うωん）（ウωン）
なかなか買い物に行っても慣れない食材が買えないというか目に入らないのですよね ｡｡｡＿|￣|○
先日 まだ使ってないですが どろソースを見つけ買いました。今までもあったと思いますが・・・ こんな感じで挑戦意欲↑ フフフ
新じゃがも間近 べーじゃが作ってみますね
筋肉って（*´艸｀）ﾌﾟﾌ でも漢字だとこうなりますよね
すじ肉と読まないのがなぜ？？(ﾟ∀ﾟ )ｱﾋｬﾋｬ
( ´ﾟдﾟ｀)ｴｰ タカコさんってご自分たちの事を「老夫婦」と認識されてます？？
私そんな感覚が全然ないんだけど みんなそうなん？？
野菜でも肉でも魚でも偏らないで食べるのが本来ですしね
今現在残ったものは朝食のご飯のお供になっています
めっちゃおいしいです（うωん）（ウωン）
そういえば、角煮も老夫婦だけになって、作らなくなったなぁ～～
老人も、お肉も食べるべきとのことですから、作ります。
野菜も取れて、良いじゃん。＾＾ｖ