おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.１０２ 下仁田ネギのちじみ

●下仁田ネギのちじみ（２人分）
ねぎは、霜が当たるとヌルミと甘が増し、牛丼やちじみに最高（韓国の皇帝料理の中にある）です。上の写真は我が家の畑の下仁田ネギの最盛期です。先日ニラでも作ってみましたが大変美味しく出来ました。
若い人向きには肉をく入れると人気がある。

① 小麦粉７０ｇ・片栗粉２０ｇ・スープの素大匙１/２・水１２０ｇ卵１個を練る。
② ①にプロセスチーズ５０ｇ（５ｍｍ角）・餅５０ｇ（５ｍｍ角）・豚肉ミンチ３０ｇを入れ、良く混ぜ、最後に下仁田ネギ１００ｇ（長さ２ｃｍ）を入れ混ぜる。　
③ フライパンにゴマ油大匙１を敷いて、②を中火で３分焼き、裏返し、平らに抑えて形を整えながら３分焼き出来上がり。
④ タレ・・醤油・酢（二杯酢）にゴマを加えたもので食べる。　
　　＊野菜はニラや九条ネギ等が合う、
＊肉類を加えるなら、海老・牛肉・豚肉・イカ・明太子などでも良い