おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.１０６ セイコ蟹のみそ鍋

　　●セイコ蟹のみそ鍋
蟹の解禁は１１月初めから２月初めが解禁で、今まさに蟹の料理。やはり冬の寒い季節は蟹が美味しい。
　①セイコ蟹の足等を手でちぎり鍋に入れる。
　②大根をおろし金ですり、手早く蟹に上からかけて煮る。
　③煮上がれば味噌を加えて味付けして出来上がり。
　　＊大根をおろしたらすばやく煮る事がコツ。大根は時間がたつと臭くなる。
　　＊セイコ蟹とは、ズワイ蟹のメスの事で、卵が美味しい。
　上の写真がセイコ蟹（雌）、下がズワイガニの（雄）
　 ＊黄色のタグが付いているのが越前蟹で値段が高い。
　　●その他の食べ方
　セイコ蟹を湯がいて、皿に食べやすくばらして、大根をおろしを乗せ、二杯酢を混ぜあわせ、３０分ほど置いて出来上がり。大根と絶妙な組み合わせ。
　　＊はかまは捨て去る…足は縦に食べやすく包丁を入れる、先端の足は他の煮物のだしにする。