おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.１０８ ふろふき大根とその他の野菜の組み合わせ

　●ふろふき大根とその他の野菜　
　今年は１月なのに、大根が凍てつかず元気で畑で沢山あり、重宝しています。
　野菜類は寒さを増すと。甘みが増し、冬野菜はネギ・ニラ・かぶらは美味しい料理ががある。今回は、ふろふき大根だけでは寂しいので、畑にあるチンゲンサイと合わせて見ました。
　季節の野菜、白菜・キャベツ・菊菜等柚子味噌と合わせて食べると良い。
①大根を面取り、隠し包丁をほどこし、大きめに切る。
②鍋に大根・水少々・もめ粒少々いれ大根が柔らかくなるまでとこと煮て水を捨てる。
③鍋に大根・水・塩（昆布茶）・だしの素入れ味を浸みこませ煮る。
④畑の野菜、チンゲンサイ等を③に加えしんなりしたら出来上がり。
⑤ねり味噌・・白味噌１００ｇ・砂糖大匙１杯・みりん大匙１杯・水大匙１杯を火にかけて煉り、冷えたら柚子を絞り、皮も少し細かく切り。
⑥ 　大根と野菜にねり味噌をつけて食する。
参考事項
　　　＊ねり味噌に柚子酢・柚子の皮を風味に
　　　＊ゴマ味噌（基本のねり味噌に混ぜるのも）