おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.１０５ 季節の野菜の混ぜ合わせのおしたし

　●季節の野菜の混ぜ合わせおしたし　　　 　　　　　
小松菜・ほうれん草・菊菜・ちんげん菜・ツルムラサキ等の青菜の季節の野菜の組み合わせが美味しい、組あせはあくの強いものは少なめ、作ったらすぐ食べる事、数時間で味が落ちる、収穫したてが、美味しい。
①鍋に水、塩を加える（濃度３％位）、沸騰したら小松菜を入れ、４５秒～１分程で引き上げ、水で冷やす（色止め・あく抜き効果）、ほうれん草も同じように湯どうしする。　＊固さの違うものは同じ湯がき方にする。
②適当な大きさにほうれん草・小松菜を切り、水を絞る。
③ボールに切った、ほうれん草・小松菜を入れ、醤油・鰹節を入れて混ぜて、出来上がり。
＊　好みにより、半分すりつぶしたゴマを入れるのも
＊　野菜は新鮮な物ほど美味しい
＊　菊菜はほうれん草と混ぜる場合あくが強いので少なめに