おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.１０７ 大根なますＮｏ.2

●　大根なます（干し柿や裂きスルメ入り）
おばさんの料理教室レシピ番号　Ｎｏ.１００－２
①大根を繊維に沿って千切りにする（スライサーでも可）。
②人参を大根の１/１０の割合で細く切り（スライサーでも可）大根より少し柔らかめに塩もみする。
③酢：砂糖＝３：１の割合で砂糖を溶かし、柚子酢を少し加える。
④③の中に②の大根・人参を良く搾り入れ、干し柿か裂きスルメを均一に混ぜて出来上がり。
参考事項
＊　冷蔵庫に数日置く場合は甘酢液を少し多めが良い
＊　青紫蘇のみじん切りや柚子の搾のり液も風味がある
＊　長期保存は塩を多め、少ないと葉が茶色になる