●ニラを使ったちじみ（３人分）
冬のニラは甘みがあり、ニラ独特の味が楽しめる。短時間に出来るので、肉類はあらかじめ炒めておくのが安全ですが、明太子は炒めなくて、味付け材料として向いている。子供さんのおやつにもどうぞ。
① 小麦粉７０ｇ・片栗粉２０ｇ・スープの素大匙１/２・水１２０ｇ・卵１個を練る。
② ①にプロセスチーズ５０ｇ（５ｍｍ角）・餅５０ｇ（５ｍｍ角）を良く混ぜ、最後にニラ１束（長さ２ｃｍ位）を入れ混ぜる。
③ フライパンにゴマ油大匙１を敷いて、②を中火で３分焼き、裏返し、平らに抑えて形を整えながら３分焼き出来上がり。
④ タレ・・醤油・酢（二杯酢）にゴマを加えた物
＊ 野菜はニラや九条ネギ・キャベツ等が合う、
＊ 肉類を加えるなら、海老・牛肉・豚肉・イカ・明太子などでも良い。
＊ ニラは年５回は収穫出来、冬場は霜に当たり甘みが増す。
