＊紫蘇味噌 自然生えの赤・青紫蘇を取り保存食を作ろう 
① 赤・青紫蘇５００ｇをみじん切りに刻み（出来るだけ細かく）、オリーブ油大匙２でしんなり炒め、火を止める。
② 味噌２５０ｇ・砂糖３０ｇ・みりん１００ｍℓ豆板醤５ｇを練る。
③ ①が冷えたら②を入れて、かき混ぜて出来上がり。
＊紫蘇はあまり熱を入れ過ぎると香りが消えるので注意。
＊砂糖・みりん・味噌の量は好みの味付けで良い。
＊好みにより、だしの素・一味唐辛子・豆板醤・ラー油など。
＊なすの田楽・キュウリの味噌付け・ご飯の宛てに、何でも美味しい。
