＊モロヘイヤを使った玉子牛丼（４人分）
今年初めてモロヘイヤを収穫しましたので、これを使った料理を作ってみました。
クレオパトラが好んで食べた健康美容食モロヘイヤと信長が命じて作らせた近江八幡のまっかっかのコンヤク・近江牛・近江米のこしひかり使った玉子丼で残暑を乗り切ろう。
① モロヘイヤ１束（１００ｇ）をさっと茹で（１０秒）、冷やして３～４ｃｍに切って置く。冷凍保存品も可
② まっかっかのかみなりコンニャク1/２を細く切り茹でて置く。
③ 鍋に近江牛切り落とし３００ｇ・砂糖大匙２を入れ、次に醤油大匙２を入れ肉が炊けたら、椎茸２個細切り・コンニャク・玉ネギ１個の薄切りを入れ、最後に①を入れる。
④ ③に溶き卵４個をゆっくり回し入れ、火を止る。
⑤ ご飯に生姜のみじん切り小匙２を混ぜ、器に盛り④を乗せて、細切りねぎを天盛りして出来上がり。
＊好みにより粉山椒をかけて食べるのも美味しい。
