＊無臭ニンニクを使った甘酢漬け
無臭ニンニクは従来のニンニクと同じ栽培方法で出来、従来のニンニクに比べ粒は大きく、臭いが１４分の１程度と、独特な臭い匂いがほとんどなく、ほのかな香りと旨みがあり食用に気軽に使える。
左が従来のニンニク、右が無臭ニンニク
① 無臭ニンニク１ｋｇの不要な部分を切り、薄皮を捨て、水洗う。
② ①を水切り後、ボールに入れてホワイトリカー３００ｍℓで塗す。
③ 氷砂糖３３０ｇ・ 塩５０ｇ・酢５００ｍℓ・唐辛子２～３本を、温めて氷砂糖を溶かす。
④ 消毒した瓶に、③とニンニクを入れかき混ぜ、１週間ほど漬ければ食べられる。
先日畑の仲間から、無臭ニンニクの栽培に成功したとの便りがありました。
無臭ニンニクの栽培方法
栽培方法は普通のニンニクと同じ方法で栽培出来、冷涼な気候を好みますが、耐寒性はやや弱いとの事。
9～11月ころに種球の皮を取り、鱗片を7～8個にばらして、よく日のあたる場所に植えつけ、収穫は６～７月。
株間は15～20cmくらい、鱗片の上に5cmくらい土をかける。プランター栽培もできる。
草丈15cmくらいのころに、わき芽がどんどん出てくるので、早めにかきとり１本立ちにして育てる。
