じゃがいも（レッドムーン）のソテー
ソテーは、フランス語で跳びはねるの意味で、フライパンで炒めると油が飛び跳ねる事の由来。西洋料理の基本で、野菜・肉をバターで炒めたり・焼いたりする事。アンデスレッドはソテーで熱い間に食べると３～４割のさつまいもの味がする。 
① ジャガイモ４~５個を洗い、１ｃｍくらいの厚さに輪切りにする。
② フライパンにオリーブ油大匙１・塩少々を温め、ジャガイモを並べ４～５分焼き、裏返し、バター５～１０ｇを加え、２分程焼き、お皿に盛り付け出来上がり。
＊そのままでも美味しいが、食べる時バジルの粉やカレー粉などふりかけるのも美味しい。
＊ソテーにする前に電子レンジか茹でておくとソテーが早く出来る。
昨年の昨日のブログ
＊あさつき・椎茸・イカの合わせヌタ
今、我が家の椎茸最盛期、また寒さであさつきが、甘みがあり大変美味しい。
① 煮沸水に塩少々、５ｃｍ位に切った、ネギの根元の白 い部分を先に入れ、暫くしたら青い部分を入れ、沸騰してから人参・椎茸を入れ柔らかくなればザルで水を切る。
② 水を絞ったネギを、酢・味噌・砂糖・みりんの練り噌酢に和える、好みにより辛子も合う。
＊昨年の暮れ、鹿が根を残し、全滅に近い状態でしたが、新芽が出てきて収穫出来るようになりました。甘味があり大変美味しいですが、もうじきボンボリが出来始め硬くなる、今が旬。
我が家の夕食
我が家の春
ゆきわり草 むらさきなばな ばいも
