金山寺味噌
野菜と砂糖や塩などの調味料をご用意いただくと、ご家庭でもおいしい金山寺味噌が簡単に出来、それを使い色々な料理に使えます！
金山寺麹：800ｇ・野菜（白瓜、なす、生姜、しそ他）：400ｇ（野菜の水分は多少必要）
砂糖 ：300～350ｇ（ざらめがおすすめ）・塩（塩分7.2％）：125ｇ・焼酎 ：100cc・水飴・又はちみつお好みで・・この材料で作ります。
これを使い玉こんにゃくとタコの金山寺味噌炒め、ぷりぷりとした食感の玉こんにゃくとタコを金山寺味噌で炒め合わせ・豆腐に乗せる・牡蠣と春菊の金山寺味噌炒め等色々な料理に。
Kinzanji Miso
If you prepare vegetables and seasonings such as sugar and salt, you can easily make delicious Kinzanji miso at home and use it for various dishes!
Kinzanji koji: 800g, vegetables (white melon, eggplant, ginger, shiso, etc.): 400g (some vegetable moisture is required), sugar: 300~350g (rough is recommended), salt
(salt content 7.2%): 125g ・Shochu: 100cc
starch syrup or honey: Make with this ingredient as you like.
You can use this to make various dishes such as stir-fried ball konjac and octopus with Kinzanji miso, stir-fried ball konjac and octopus with plump texture with Kinzanji miso, put on tofu, and stir-fried oysters and spring chrysanthemums with Kinzanji miso.
