★健康ロースィーツ教室 インストラクターに合格❣️

ついに❣️❣️❣️

健康ロースィーツ教室のインストラクターの

資格テストに合格しました〜〜〜‼️

ドキドキでしたが、なんとか無事に

今朝結果が出ました♪

おととしの秋、

マミフラワーデザインスクールの

船橋教室主催の大槻順子先生が

オンラインでのロースィーツクラスを

スタートさせるとFacebookで知ってから、

すぐに申し込みました。

先生のケーキはまるでアートで、

その少し前からのロックダウン中で

どこにも出られずステイホームのさなかに

手芸やアート、クッキングのサイトを

なんとなく見ていたら、美しいケーキの

デコレーションに心うばわれ

私もこういうのができたらいいなぁ。

焼きっぱなしケーキからもうちょっと

キレイにオシャレに飾りつけしたいと

思っていたところだったのでグッドタイミング✨

ちょうど時間もたっぷりあるし

しかも小麦粉も卵も砂糖も使わない

ヴィーガンケーキなんて素敵すぎる❤️

オンラインなら日本と繋がって

どこにも出かけなくてもおウチで作れる！

とさまざまな条件がバッチリあって

お楽しみクラスに参加するうちに

ついに1年経ってから

インストラクターコースを

受講することにしたのでした。

毎回習うケーキのテクニックは

とても新鮮で、やはりちょっとしたコツは

レシピを見ただけや動画を観るだけでは

わからない。画面越しでも先生が

しっかりとチェックしてきめ細やかな

アドバイスやご指導が入るのは

独学ではなかなかこうはいかないレベル。

そして完成してからの仕上げと飾りつけが

また私にとってはとても嬉しい時間♪

レシピ通り手順通りにしっかりと作れたら

あとはデコレーション自由、

それがまたとても楽しくて。

そして何よりもどれも美味しく

ヘルシーで、ひと口食べるたびに

体と心が喜んでいるのがわかる

スイーツって本当にスペシャル💖と

毎回思いながら感激してしまう。

そんなたくさんのことを学び、感じ、

刺激を受けながらクリエイトする

この健康ロースィーツ教室の

インストラクターになることができた今日。

明日からもう教えて良いのよ、

教室開催していいのよ、とのこと。

ニューヨークは素材も手に入りやすいし、フルーツも一年を通してあちこちから

流通していつもフレッシュなのが

店頭に並んでいるし、

何か始められたらいいな〜❣️と思いつつ

まだまだ新しい技術を勉強していきたいし

レパートリーの幅も増やしていきたいし、

これまでのフラワーデザイン歴、講師歴30年の経験をいかして、デザイン的な要素をプラスして

花と合わせたテーブルデコレーションや

テーブルコーディネートのレッスンも

「ニューヨークスタイル」で

提案するのも素敵だな、と思ってみたり✨　

ここならではのカタチでも

きっと出来ることあると思うし

日本とも繋がってオンラインレッスンも

楽しいとも思うし♪

ゆっくりですが、少しずつ準備しながら

すすめていきたいと考えています✨

まずは、インストラクターとしての

第一歩を踏み出したことのご報告まで❣️

※これまでテストに受かるかどうか、

そのことで頭がいっぱいで先のことを

どうするかなんてまったく考える余裕もなかったのですが

さっそくの皆さまからの反応や

アイデアを頂きながら、オンラインクラスでは

日本語と英語でレッスンするスタイルを

考え中です♪

私もつたない英語ながらも、日本では

マミフラワーデザインスクールの

本部講師として「英語クラス」を担当、

フラワーデザインをさまざまな国の方々に

教えていた経験をいかし、

それから現在もコロンビア大学と

カーネギーホールのエデュケーションで

ベースとギターを教えている現役の

アソシエイトプロフェッサー（準教授）で

ネイティヴニューヨーカーのLeo を

レッスンで交えて（コロンビア大では各国の

学生が集まっているため

私たちにもとても聞き取りやすい発音です）

ロースィーツを作りながら英語に触れ、

時にはこちらの方も一緒に

レッスンしていくインターナショナルな

形でもいいな、と思っています♪

どんな風になっていくか

どうぞお楽しみに〜❣️

#ニューヨーク#健康ロースィーツ教室#ヴィーガンスイーツ #ロースィーツインストラクター#毎日ありがとう#心豊かに生きる

★ 【健康ロースィーツ教室】 ✨りんごタルト✨

【健康ロースィーツ教室】

✨りんごタルト✨

クラストは生クルミとカカオパウダーの

組み合わせ。甘みはデーツのみ。

シナモンがちょっぴり効いていてこれだけで美味しい♪

そして、カシューナッツクリーム。

レーズン入り。

今回はスライスしたりんごで

デコレーションするのが

レッスンのポイントのひとつ。

中央にはりんごの花を。

最初に用意したGaLa ガーラという品種も

小さめの紅玉のようなRed Delicious （レッドデリシャス）もグサグサで

薄くスライスすると折れてしまい買い直し。

これらはココナッツシュガーで煮てアップルコンポートに。

そうだ！と思いつき赤だけじゃなくて

青リンゴと組み合わせようと

再びマーケットに行くと　ゴールデンアップルも並んでいた。

シャキッと感がほしくて

赤はFuji（富士、蜜入り❤️）

グリーンはGranny Smith（グラニースミス）

黄色はOpal（オパール）を。

こちらのフルーツの展示の仕方は

写真のように見事なまでに重なっていて、

途中から抜き取っても不思議なことに崩れない。

そして一個売りはすべて基本的には

量り売り。用途に合わせて大きいのや

小さいのを自由に選べるのが嬉しい。

姫りんごよりも小さなパックが

売っていたのでこれも装飾用に。

こんなパックでさえも野菜と同様、

ちゃんと量り売りの値段が貼ってある。

スライサーでスライスした3色のりんごを

丁寧に並べて、りんごをバラのように

束ねた花をそっと乗せる。

りんごの皮で葉の形も作って添えてみた。

クリーミーなカシューナッツクリーム、

シナモンとカカオのクラストに

シャキシャキっとしたフレッシュな

りんごの食感がとてもイイ💖

これまでで一番オイシ‼️

けれどどれも甲乙つけがたいらしく

あ、トップ3に入る！と言い直した。

他にも好きなのがたくさんあって一瞬迷ってたらしい。

（レシピを考える）ティーチャーすごい！

と言いながらおかわり。

私もおかわり。あっという間に

半分食べてしまったほど

勢いがものすごかった。

残りの半分はこれからカットして、

夜のリハーサルのメンバーへとおすそ分け♪

皆さん、喜んでくれるといいな💖と

思いながら綺麗にカットして器に詰める。

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【健康ロースィーツ教室】 ✨キルフェボン風いちごタルト✨

【健康ロースィーツ教室】

✨キルフェボン風いちごタルト✨

今回はいちごタルトとりんごのタルトの

２つを作ったので、大忙しだし、

あいかわらずのハプニングがあったり

焦ったりしながらも

やっぱり最後はなんとか

カタチになる不思議✨

そして出来上がると満足感いっぱいで

笑顔あふれてしまう。

キルフェボンとは、

表参道にあるお店なのだとか。

これは知らなかったのでまたいつか

表参道に行って見てみたい。

フルーツたっぷりの

スイーツがあるのだそう。

このいちごのタルト、

クラストはアーモンド。

フィリングは2層になっていて、

カスタード風のクリームには

生マカデミアナッツ

生クリーム風にはカシューナッツの

3種のナッツで。

カスタードはターメリックで色づけ、

さすが細部までのこだわりレシピ💕

もちろんいつものようにヴィーガンで。

ストロベリーを薄くカットして

丁寧に並べていく作業は楽しくて💖

もう一つはまた後日。

これは2人ではとうてい食べきれず、

あいかわらずの感染爆発中で

人に会う予定もなし>_<。

なので、お向かいのカルロスんちに

おすそ分けすることに♪

年末、お正月のドア飾りをかけた翌朝、

赤い扉を開くと無残にも床に落ちていた。

うぁん、と拾い上げると

貼った覚えのないブルーの紙テープ。

補修した跡がある（泣）

でもまた落ちてる…（笑）

こんなことしてくれるのって

カルロスに違いない。

さっき、トレイに乗せたまま

ドアのブザーを押して届けた時に聞いたら

あー、朝ねドア開けたら

落ちてたからテープで貼っといたよ！って

なんて素敵なご近所さん。

わぉ！zoomでのクッキングクラスで

作ったの？日本と？

これは先生の指導が良いに違いないね‼️

ウチのジャッキーがきっと喜ぶよ！と

言って部屋に入っていった。

自分の作ったケーキを

誰かとシェアする喜び。

これは高校の時の家庭科の先生が

教えてくれたこと。

あれから40年以上経ってこうして

年を重ねても、

日本を離れて異国に暮らしていても

ずっと続けていられることが何より嬉しい♪

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★ 【健康ロースィーツ教室】 ✨トップス風チョコレートケーキ✨

【健康ロースィーツ教室】

✨トップス風チョコレートケーキ✨

卵も小麦粉も砂糖も使っていないのに、

大好きな自由が丘Topsトップスの

チョコレートケーキに限りなく近いなんて❤️

まずはアーモンドミルクから

手絞りの手作り。

専用のナッツバッグに入れて

絞ったあとの絞りカス部分を

チョコレートケーキの材料に。

これが焼かずともフワッとした

スポンジケーキのような食感に。

生クリームを使わないチョコレートクリームは

しぼりたてアーモンドミルクと

生カシューナッツで濃厚でクリーミー。

三層になったケーキ台。

レシピにはクルミがなかったけれど、

ホンモノトップスには確か

クルミが入っていたような。

それがチョコレートケーキの絶妙な

コンビネーションだったのを

覚えていたので刻んだ生ウォールナッツを

パラパラと間にはさんでみたら、

これまたトップス風♪

デコレーションは自由、ということで

半量残しておいたチョコレートクリームで

飾りつけ。

いつもパプニングやアクシデントで

思うようにできず、トホホ。ガックリ…

ということもたくさんだけど、

それでも毎回楽しいレッスン♪

前回、前々回の３色の

ブルーベリーケーキと

マーブルケーキの練習と

先週はティラミス。

反省や注意点をメモして

次回また練習したい。

他のデザインでも試してみたい。

さまざまなテクニックを練習したい♪

そして、早く本物のトップスのチョコレートケーキも食べたい〜ヽ(；▽；)💖

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★健康ロースィーツ「パンプキンケーキ」

【健康ロースィーツ教室】

✨パンプキンケーキ✨

Butter nuts squash 

（バターナッツカボチャ）とにんじん、

それからシナモン、カルダモン、ナツメグとスパイスを入れたハロウィンのケーキ♪

クモの巣をチョコレートソースで描きました。

そしてカントリーハウスの周りの紅葉やガーデンの花で秋色にアレンジして。

これは来週日曜日のブルックリンでの

ハロウィンパーティに差し入れで持っていくために

ロースィーツのお楽しみクラスに参加♪

もちろんバターナッツカボチャもニンジンも生で。

冷凍保存で1ヶ月出来るのが

このロースィーツの魅力のひとつ。

これはヴィーガンの人のために

（ディビットのため、ね！）と思って。

それからパンプキンパイと、

ハロウィンらしいデザインにした

お寿司やおいなりさんを考え中。

コスチュームはバッチリ準備OKだし。

あー、ハロウィンが待ち遠しい❣️

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★ 「健康ロースィーツ教室」 ✨クランブルクリームケーキ✨

「健康ロースィーツ教室」

✨クランブルクリームケーキ✨

カカオニブという新しい材料を使って

クランブルにして、ラムレーズンの

入ったクリームフィリングをサンド。

カリカリとした食感とほろ苦さがイイ♪

日本から送ってもらった

「卵豆腐型」を使って。

カカオニブはカカオ豆を発酵したあと、

皮を取り除き豆の胚乳部分だけとなったもので

抗酸化作用のあるポリフェノールや

ミネラル、オメガ9、低カロリーで

生活習慣予防となる食物繊維、

リラックス効果や集中力を高める

テオブロミンのほか、

“恋愛ホルモン”を活性化する

フェニルエチルアミンという成分も

入った“スーパーフード”なのだそう。

そんなあれこれ、

ひとつひとつを勉強中〜❣️

一緒に学んでいるく〜みんの

出来上がりの写真を見てみると、

まったく違う💦キュッときちっと

出来ていてキレイ！

私のはイマイチ「押し」が足りなかったと思う^^;

でもこれもまた次への参考になり楽しい♪

先生の一言一句聞き逃さない様に集中しつつ、

いつもアセったり、失敗したりしながらも

毎回が新鮮な気持ちでチャレンジ〜〜〜‼️

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★新入学❣️本格ロースィーツ教室♪

【健康ロースィーツ教室】

✨抹茶チーズケーキ✨

今までは単発のお楽しみクラスを

受講していたのですが

ついに本格的なコースに入学しました(*'▽'*)ノ💕

さまざまな手法を用いたいろんな

ロースィーツを作るのはもちろん、

酵素栄養学なども勉強していきます♪

新しいことを学ぶってやっぱり楽しい❣️

初めての今回は

チーズが入っていないチーズケーキ✨

デーツとメープルシロップで作った

“デーツあん”を添えて。

ブルーベリーと金粉も一緒に♪

この組み合わせがまた美味しいヽ(；▽；)✨

思わず、デーツあんおかわり！

甘すぎず、軽いのに

少しで満足感たっぷり。

生のナッツにココナッツオイルや

カカオバターなどを組み合わせて

ヘルシーなデザートは見た目も

美しくてかわいくて♪

作る喜び、見る喜び、食べる喜び✨

そしてカラダも喜ぶ✨

レッスンでのおしゃべりも楽しい〜❣️

日本からも必要なケーキ型を送ってもらったり、

こちらでも揃えたりしながら準備中。

次はどんなのができるのかな、

待ち遠しいです(๑>◡<๑)ノ💖

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