酵母エキスを考える

★ 酵母エキスを考える ★

酵母エキスとは・・・？
食品添加物ではないのだけれど・・・。

手間をかけずにスッキリした
おいしい出汁がとれる
“だしパック”はとっても便利
ひとパックで400cc ♪

森田鰹節の「にぼしパック」


こんなパックです


パックを開けてみると
いわしの煮干し、あじの煮干し、
さばの煮干し、昆布、かつおのふし と
天然材料を細かくしたものが入ってます


こちらは、いただき物
ウェブで人気のだしパック
粉っぽいものがほとんどで素材が見えない。。。


原材料は
かつお節、煮干しエキスパウダー（いわし）、
焼きあご、うるめいわし節、昆布、
でん粉分解物、酵母エキス、
食塩、粉末醤油、発酵調味料

素材というより粉。。。。
しばらくすると吸湿して
ベタベタになってしまいました。

旨みの強い酵母エキスですが、
私はなるべく
素材そのものからの旨みに頼りたいです。
みなさんはどう考えますか？

（ 管理人 ）

創健社の 植物素材のバターチキン風カレー ～7月の新

★ 植物素材のバターチキン風カレー ★


乳原料や鶏肉を一切使用せず、
植物素材だけで作ってます。
なんと！
ココナッツミルクとカシューナッツで
バター風味に
カレーファンも納得の味。


チキンらしきもの
実は大豆たんぱくです！


湯せんにかける場合
パウチの封を切らずに
熱湯の中で5-7分でOK


電子レンジを使う場合
パウチから出して
500wなら2分でOK


加工品にありがちな
酵母エキスは使ってません。
トマトピューレをたっぷり使ってるのか
カレースープのような感じでした。

非常食として常備するのもいいかも

（ 管理人 ）

初月自然豆腐さんを訪ねて

★ 初月自然豆腐 ★

初月自然豆腐を尋ねました。
高知市久万の住宅街の中に工場があります。


工場の中は、
所狭しと豆腐作りのための設備が。


これは“とろりそふと”
絹ごし豆腐のことです。


4月から、ほかのパッケージも一新！
連れ合いさんのデザインだそうです。


これは油揚げのもと(?)の姿。
もっと薄いものだと思ってましたが
意外と厚いです。


消泡剤の入ってない米油で
これを1枚1枚手揚げするそうです。
手間がかかるので揚げをやめる豆腐屋さんが多い、とのこと。


お話をうかがってると
いごっそうさが伝わってくる坂本さん
ありがとうございました。


信頼できる身近な方が作った
おいしいものを食べられるって
幸せですね。

（ 管理人 ）

オーサワジャパンの 紅玉(べにたま)梅酢

★ 紅玉(べにたま)梅酢 ♪ ♪


梅酢は、
梅干を作る過程でとれる副産物で、
海のミネラルたっぷりの
自然海塩で作られた梅干しから出来る
この「紅玉梅酢」は、
他の酢の作用とは逆の性質、
陰陽でいうと、陽にあたり、
体を適度に温め、
血液をアルカリ性にしてくれる
働きがあります。

（紅玉梅干）

1:2の割合で、
梅酢となたね油を混ぜるだけの梅酢ドレッシングや、


夏のエナジードリンクとして、
お水に美味しいと思う量の梅酢を入れて作る、
梅酢ウォーターがおすすめです。

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2020年8月号より転載しました。

桜井食品の 米粉お好み焼き粉

★家で楽しくお好み焼き！　…　♪


みんなでお好み焼きを作るのも楽しいですよね。
小麦粉がダメな方でもお好み焼きは魅力的。
桜井食品の米粉お好み焼き粉なら安心です。
契約農家のお米や
有機チクピー豆粉末などを使った粉です。


粉100gに水140mlが基本。
たっぷりのキャベツや
お好みの肉や卵、
魚介類を加えて
おいしいお好み焼きを作りましょう。


光食品のお好みソースをかけて、どうぞ。

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2020年6月号より転載しました。

創健社の ジロロモーニ有機パスタソース(トマト＆ズッキーニ・トマト＆ナス) ～6月の新

★ ジロロモーニ有機パスタソース(トマト＆ズッキーニ・トマト＆ナス) ★


イタリアで有機栽培された
夏採れトマトで作った
昔ながらのマンマの味のパスタソース。
ひと瓶で約3人分 ♪

トマトのほかには
有機たまねぎ、有機にんじん、有機セロリ


そして・・・
「トマト＆ズッキーニ」には
香ばしく焼いた 有機ズッキーニを


「トマト＆ナス」には
香ばしく焼いた有機ナスを


加えてあるのですが
瓶の中にはあんまり野菜が見えず・・・
自分で焼いて加えてみました

温めてパスタソースとして
全粒粉の有機ペンネにかけて。
あっさりしてます。


イタリア料理のカポナータ、
フランス料理のラタトゥイユなど
トマトベースの煮込み料理のソースにも。
ということで
具だくさんスープにしてみました。

（ 管理人 ）

りんごじょうさんの 米袋バッグ「お袋さん」～今回のみ

★ 米袋バッグ「お袋さん」★

レジ袋有料化でひっぱりだこの「お袋さん」
この袋を作っているのは、
お連れ合いの実家が農家という
南国市のりんごじょうさん・くぼまさこさんです。

捨てられる米袋を何とかリサイクルできないかと考え、
試行錯誤の上、米袋バッグ「お袋さん」を完成させました。

30kg用の米袋は紙が3枚重ねになっているので
普通の紙袋と比べて紙厚があり丈夫。
2Lのペットボトル6本を入れても大丈夫です。
2013年「高知家いい物おいしい物発見コンクール非食品部門」で
優秀賞受賞したそうですよ。

今回扱うのは5種類。
米袋バッグ3種、作り方＆キット、肥料用ロス袋バッグ

ちっちゃい「お袋さん」緑ステッチ
バゲットバッグ


米袋バッグ「お袋さん」柿渋
柿渋を、塗っては乾かし～
塗っては乾かし～を3回


米袋バッグ「お袋さん」英字クリアー
クリアラッカースプレーをかけて
防水効果と、少し光沢あり


米袋バッグ「お袋さん」作り方＆キット
作り方パンフレットと材料付き


肥料用ロス袋「お袋さん」熊畜
馬と蹄鉄の絵あり


今回企画のものの他にもいろいろ作ってるそうで
複数のネットショップで色味など確認できます。
たとえば（こちら）
街中で米袋バッグに出会えたら楽しそうですね。
今週提出する注文書ですよ。
是非是非～ ♪

（ 管理人 ）

坂利製麺所の 手延べ葛そうめん

★ 手延べ葛そうめん ♪ ♪


これからの季節にぴったりの「そうめん」ですが、
体を温める作用のある本葛粉入りなので、
夏に冷えすぎた体に優しく、
口当たりがなめらかで、
満足感のある食感です。


夏は、トマトを1cm角切りにしたものを
醤油で和えただけのトマトソースを、
この「そうめん」にかけるだけで美味しいです。


また、暑さが和らいだ頃には、
濃いめの炒め味噌汁に、
茹でた「そうめん」を入れると、
味噌ラーメン風なお味になります。

管理人記

「濃いめの炒め味噌汁」とは・・・
普通のお味噌汁は、一人当たり、
180cc の出汁に野菜を入れて煮込み、
野菜が煮えたら18gの味噌を溶いて作るのですが、
この「濃いめの炒め味噌汁」は
最初に油で野菜を炒めてコクを出し
出汁を加え鍋の蓋をして沸騰したら
水分量(180cc )に対して１％の自然塩を入れて、
野菜に火が通れば20gの味噌を溶いて完成。

茹でた「そうめん」を加えれば、主食になります。
イメージは、味噌ラーメン ♪

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知せ』2020年8月号掲載文に追記して転載しました。

オーサワジャパンの 畑の肉ひき肉タイプ

★ベジミートを美味しく…　♪


お肉を食べない方も
オーサワジャパンの
畑の肉ひき肉タイプで
「見た目ハンバーグ」を
作ってみませんか？


挽き肉状になった
小麦と大豆たんぱく食品、
植物原料100％です。


挽き肉と同じように使えてヘルシー。
お肉を控える人に人気です。
砂糖不使用。
醤油と塩の味がうっすらします。
そのまま挽き肉と同じように
何にでも使えるので便利です。


ブロックタイプもありますので、
用途に応じて使い分けてください。

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知せ』2020年1月号より転載しました。

甘酒スムージー ～ビーガン×雑穀

中村さん家のビーガン×雑穀

DEおいしいレシピ🎵

by 高知市 雑穀大好き K.N.です。

★ 甘酒スムージー ★


夏に嬉しい冷たい飲み物 ♪
だけど、腸は冷えない！

《 濃縮タイプを使う場合 》


【 材料 】(2人分)

マルクラ・玄米あま酒(有機米使用)…60g
水…80cc
自然海塩…ひとつまみ
バナナ (甘みの強い果物)…50g
レモンの果汁…小さじ1/2
※果物をOGミックスベリーに変えるのもオススメ。

《 そのまま飲むタイプを使う場合 》

【 材料 】(2人分)

合鴨米のあまざけ…200cc
水…60cc
自然海塩…ひとつまみ
レモン果汁…小さじ1/2
果物…適量

【 作り方 】
材料を全て、ミキサーに入れる。
グラスに氷を2～3入れて、
お召し上がり下さい。

バナナを使う場合は、
変色を防ぐ為に、
ミキサーにかける前に
バナナにレモン果汁をかけておく。

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2020年9月号より転載しました。

管理人記

このレシピは、昨日紹介した
「雑穀スイーツを楽しむ会＋お話会」の
講師さん考案。
イベントのご参加お待ちしてます！