名古屋市 栄中日文化センター料理教室で、
「だしを極める」講座の4回目が開かれました。
本日のテーマは煮干し。
カタクチイワシの煮干し（青口、白口）、
そしてトビウオの煮干し（あご）をご用意しました。
テイスティングは、次の5種類。
1.青口（煮だし法）
2.青口（水だし法）
3.白口（煮だし法）
4．白口（水だし法）
5．あご
一番人気があったのは、2番。
水で出した青口煮干しでした。(*^_^*)
調理実習では、煮だし法でだしをとっていただき、
だしをとった後の煮干しも活用していただきました。
出来上がったお料理は
・冷や汁
・だしをとったあとの煮干しと大豆のカレー炒め
どちらも大変喜ばれました。
これから名古屋は厳しい暑さを迎えますが、
爽やかだけどコクのある冷や汁と、
カルシウムたっぷりのカレー炒めで
元気に夏を乗り越えてください。
今日も、楽しい時間をありがとうございました。 (^o^)丿
