紫蘇仕事1

昨日の赤紫蘇の続きを書きます。

　　

まず、梅干しの色付け用に使うことにしました。

　　

●茎から葉のみを摘み取り、よく洗います。

　だいたい250gほどになりました。

　　

　　

　

●そこに赤紫蘇の10％ほどの塩を1/3量ずつ入れます。

　　

　　

　　

●よく揉んで、汁をしぼります。

　1回目の色はこんな感じです。

　　

　　

　　

●3回繰り返すと、汁はこんな色になります。

　　

　　

　　

●搾った赤紫蘇に、すでに漬けておいた梅から出た梅酢を混ぜ、

　梅の上に並べました。

　　

　　

　　

わずか2㎏の梅ですが、きれいに染まるといいなぁ・・・。(^O^)