ご近所さんから、山盛りの春をいただきました。
ふきのとうです。
毎年、この時期になると、
「あんた、取りに来れる？」と電話がかかってきます。(^-^)
大好きなふきのとうの天ぷらを揚げました。
ヒマラヤ岩塩＋挽きたて和山椒、天つゆの2種類用意しましたが、
我が家は山椒塩の方が好みです。
そして、ふき味噌も作りました。
お味噌は、広島の麦味噌と信州味噌を合わせました。
麦味噌は、これでおしまい。
長い間、楽しませていただき、ありがとうございました。
このふき味噌、白いご飯にのせて食べるのは、もちろんおいしい！！
でも、バターをぬったフランスパンに、
ちょっとこのふき味噌をのせて食べると、意外なおいしさ！！
よろしかったら、お試しください。(^_-)-☆
初夏には梅仕事、そして年末には柚子仕事をするのが楽しみですが、
今年は幸せなことに、春の初めに菊芋仕事が加わりました。
夫から「菊芋の粕漬け、食べてみたい！」とリクエストがあったので、
最後の加茂鶴の酒粕を使って作ることにしました。
私が作る粕床の分量は
・酒粕 300g
・みりん 大さじ3
・きび砂糖 大さじ2
・塩 小さじ1
・生姜の薄切り 5枚
・鷹の爪 1本
酒粕は硬ければ、ラップをかけずに600Wのレンジで1分ほど加熱します。
これらを混ぜて硬ければ、水を大さじ2～3加えて調整します。
これで野菜200gほど漬けられます。
野菜は、ペーパータオルで包んで粕床に漬けます。
そして、ブログを拝見させていただいているmirapapaさんが
菊芋の唐辛子漬けを召し上がっていらして、
とてもおいしそうだったので、何とか作れないものかと…。
でも、本場中国の方が作られたもののようで、
唐辛子もいっぱい使われています。
私は、miyamoto-farmさんの姫とうがらし（小粒でもかなり強烈な辛さ）を使って、
こんなふうに作りました。
粕漬けも唐辛子漬けもジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫に。
唐辛子漬けは、一晩おけば食べられます。
粕漬けは1ヶ月おいてから食べるのが好き！！
楽しみです！！ (^-^)
