先日、送っていただいた菊芋で
ぬか漬けと甘酒みそ漬けを仕込んだことを書かせていただきました。
今日、それを切ってみました。
一番左が菊芋のぬか漬け、真ん中が菊芋の甘酒みそ漬けです。
どちらもシャキシャキで甘みがあります。
ぬか漬けでこんなに甘いなんて驚き！！
甘酒みそ漬けは、お子さんにも好まれそうな味わいです。
一番右は、菊芋ではなく、新八洲のたくあんです。
今日は、この3種の漬物を混ぜたお寿司を作りました。
錦糸玉子と鮭フレーク、正月菜の菜花をトッピング。
甘い菊芋の漬物と、ちょうど良い塩味の新八洲のたくあんが
寿司飯の中でバランスよく混ざり合って、
シンプルなお寿司ですが、
食感も含め、味わいに深みを与えてくれます。
けんちん汁にも菊芋が入っています。
こちらは、ホクホク、とろっとした食感。
菊芋は加熱の仕方によって、表情が随分変わるのがおもしろいですね。
今日も菊芋づくしとなりました。
ごちそうさまでした。(^-^)
