八丁味噌でスンドゥブ

暑い時は、辛くて熱いものが食べたくなります。

スンドゥブを作りました。

　　

 

　　

コチュジャンは使わずに、次の調味料を混ぜて作りました。

・まるや八丁味噌

・醤油

・砂糖

・一味唐辛子

　　

　　

スンドゥブに必要な、お豆腐、豚肉、あさりは買いましたが、

野菜は畑のものを使っています。

韓国かぼちゃの代わりに、若採りのバターナッツを使い、

ニラの代わりに、下仁田ネギの緑の部分を散らしました。

　　

　

おだしは、瀬戸内産白口煮干しの水出しと

日高昆布、乾しいたけでとったものを使っています。

煮干しの頭とはらわたを取っていませんが、

白口煮干し（瀬戸内産、伊吹島産）なら取らなくてもOK！

あっさりとした甘みのあるだしがとれます。

廃棄する分がないのもいいですね！！

　　

　　

力強いおだしに、八丁味噌のコクが加わり、

見た目は味が濃そう・・・ですが、

うまみが深く、お汁を飲み干してしまうほど！！　(*'▽')

　　

でも、その後、喉がヒリヒリしますけどね・・・。(^-^;

辛いものが大好きなので、一味唐辛子、入れ過ぎたかな？？

　　

暑い日に、熱くて辛くてコク深いスンドゥブ。

良い暑気払いになります。(^-^)