米粉パンまで焼くとは！！

ここのところ、米粉について勉強する機会をいただき、

我が家には今、数種類の米粉が置いてあります。

 

　　

夫が、その中のひとつを使ってパンを焼いてくれました。

使った米粉は、こちら。

グルテン入りの米粉です。

　　

　　

　

一生懸命、捏ねています。

分量通りにやってみたのですが、生地がべたべたになってしまい、

途中で米粉を追加しました。

　　

　　

　

ようやくまとまって、10分ほど寝かしています。

　　

　　

　　

　

形成し、このあと発酵させました。

発酵は1回だけというのがいいですね！！

　　　

　　

　　

　

発酵が終ったら、200℃のオーブンで15分焼きました。

焦げているものもありますね。

　　

米粉パンは焼いている時、お餅を焼いているような匂いがします。

　　

　　

　

グルテン入りの米粉なので、もっちり、ふんわり。

お米の甘みも感じます。

焼きたては、バターなどつけなくても十分おいしいです。

 

　　

　　

　　

お昼ご飯に、このパンでサンドイッチを作りました。

・きゅうり（夏すずみ）とツナ

・じゃがいも（インカのめざめ）とブラックオリーブ

・ラタトゥイユとソーセージ

　　

　　

ラタトゥイユの中には、

家庭菜園のなす（やわらか焼きナス）とズッキーニ（グリーンエッグ）も入っています。

　　

夫の手作りパンに家庭菜園の野菜を挟んだサンドイッチ。

これは、贅沢なことなのかもしれません。

　　

それにしても、米粉パンまで作ってしまうとは！！

どんどん上達していくなぁ・・・。

 

お昼にきゅうりの登場が増えてきた

お昼ご飯に、きゅうりの登場が増えてきました。

　　

我が家では、2種類のきゅうりを作っています。

「おいしさ一番星」と「夏すずみ」です。

 

　　

では、最近のお昼ご飯をご覧ください。(^-^)

 

　　

きゅうりとツナの冷たいうどん（夏すずみ）

ミッキーさんが紹介されていた、きゅうりを岩塩と塩昆布で食べるお料理。

そのきゅうりを薄切りにして作り、ツナも混ぜたものを冷たいうどんにのせました。

みょうがと大葉もたっぷり！！

おいしかったです。

ミッキーさん、ありがとうございます。ヽ(^o^)丿

　　

　　

　

たたききゅりの梅和え（夏すずみ）

たたいたきゅうりを、自家製梅干しとごま油とかつお節で和えました。

奥に見えるのは、かくふの卵とじ丼です。

　　

　

名古屋のりんこさんに教えていただいた「かくふ」、大好きでよく使っています。

　　

　　

　　

　

汁なし坦々うどん（おいしさ一番星）

肉味噌にはセルリーも入っています。

庭のアイコも初登場！！

　　

　　

きゅうりがお昼ご飯に登場すると、爽やかな気分になりますね。

　　

　　

　

収穫当初は、2種類のきゅうりの違いがよくわからず、

片方に輪ゴムを巻いて間違えないように注意していたのですが、

今は区別がつくようになりました。

「おいしさ一番星」は、表皮が白っぽく、ずんぐり。

「夏すずみ」は、表皮につやがあり、割とスラッとしています。

 

 

これから、きゅうりに追われる日々がやってきます。(*'▽')

 

ジャンボピーマンでジャンボな肉詰め

家庭菜園でジャンボピーマンを育てています。

葉に隠れていますが、わかりますか？

　　

　　

　

収穫しました。

左がジャンボピーマン

右はスーパーで売っている高知産のピーマン

　　

　

高知産のピーマンも大き目サイズなのですが、

比べてみるとジャンボピーマンの大きさがわかりますね。

12cmほどの長さです。

　　

　　

　

こんな大きなピーマンなので、やはり形を活かして肉詰めを作ることに。

　　

ピーマンに薄力粉をふって、肉だねを詰めたところです。

上からパン粉をふりかけています。

これを200℃のオーブンで20分焼きました。

　　

　　

　　

こんなふうになりました。

迫力と食べ応え抜群です。

ジャンボピーマンの皮は薄く、軟らか。

適度にピーマンらしいほろ苦さも残っており、好きな味です。

　　

付け合わせは、小ぶりなキタアカリとシャドークイーンの素揚げ。

収穫時よりも甘みが増してきたような気がします。

 

　　

　　

　

奥に見えるスープの正体は、こちら。

超やわらかなすが虫に喰われて、皮に傷がついています。

　　

　

 

そこで、皮を剥いて、玉ねぎと炒め、豆乳ポタージュにしました。

なすは、切ってから水に浸けてアク抜きしたのですが、それでもこの色。

意外とアクが強いことがわかります。

なすの皮を揚げて、トッピングに使いました。

このポタージュは、なすが苦手というお子さんでも食べてくれますよ。

　　

　　

夫は、こういうご飯が大好きで、大満足だったようです。

家庭菜園で採れる野菜を中心にメニューを考え、無駄なくいただいていきますね。(*'▽')

 

　

パンの端っこを待っている！！

暑い時期、ハード系のパンの端っこがあると必ず作るスープ。

それは、ガスパチョです。

　　

　　

　　

　

ちょうど数日前、夫が「全粒粉とブラックペッパーのパン」を焼いてくれたので、

その端っこを取っておきました。

　

 

　　　

ガスパチョの材料は、こんな感じになります。

きゅうり　　　　　　1本　（皮を剥いて使います）

ピーマン　　　　　　1個

セロリ　　　　　　　1/2本

トマト　　　　　　　1個

玉ねぎ　　　　　　　1/4個

フランスパン　　　　1片

　　

これに

かつおだし　　　　　　300ml

オリーブオイル　　　　大さじ2

酢　　　　　　　　　　大さじ2

塩　　　　　　　　　　小さじ1

こしょう　　　　　　　少々

　　

これらをすべてミキサーにかけるだけ。

以前は、コンソメスープで作っていましたが、今はかつおだしで作るのが好きです。

お素麺を、このガスパチョにつけて食べてもおいしいですよ。

　　

野菜たっぷりでサラダのようなスープ。

煮込むスープではないので、とろみ付けにパンは必要です。

夏の間、何度でも食べたくなるので、硬いパンの端っこが出るのを待っています。(^-^)

 

　　

　　

一緒に作ったのはパエリア。

こちらも野菜だらけです。

1個だけ採れた家庭菜園の白オクラものせています。

　　

　　

梅雨入りしたけど、カラフルな夏野菜が増えて、うれしくなりますね。(*'▽')

 

 

なすだらけの一皿

家庭菜園では、2種類のなすを育てています。

　　

カネコ種苗の「超やわらかなす」と

サントリー本気野菜の「やわらか焼きなす」。

　　　

　　

これまでは、「超やわらかなす」しか採れませんでした。

最新の「超やわらかなす」の記事はこちらです。

　　

　

が、やっと「やわらか焼きなす」が採れるようになりました！！ヽ(^o^)丿

　　

　　

　　

「やわらか焼きなす」と「超やわらかなす」を比べてみます。

「やわらか焼きなす」は、細長くスラッとしています。

「超やわらかなす」は、中長形です。

 

　　

　　

この2種類のなすを同時に味わってみることにしました。

　　

「やわらか焼きなす」は、その名の通り焼きなすにしてから叩き、

ドレッシンングにしました。

味付けは、麺つゆとお酢を大さじ１ずつ混ぜ、ごま油少々。

　　

　　

この焼きなすドレッシンングを、

ソテーした「超やわらかなす」の上からかけてみました。

パプリカ、ピーマン、ミニトマトは彩りで散らしています。

　　

なすだらけの一皿です。

　　

　　

「やわらか焼きなす」のドレッシンングはとろとろ。

ソテーした「超やわらかなす」は、油と馴染んでますます軟らかに。

　　

　

それぞれのなすの甘みと食感を同時に楽しみました。(^-^)

ごちそうさまでした。